Krämig tomatpasta med burrata & vegobollar

Näe så gott det här blev!

Krämig tomatpasta med burrata & vegobollar, 4 port

4 port pasta
400 g vegobollar, Aloba
400 g tomater på burk, krossade eller hela
2 förp. burrata
1 dl grädde
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano/basilika
1 grönsaksbuljongtärning
en nypa socker, salt & svartpeppar
olja till stekning
färsk basilika

Så här:
Sätt på en stor kastrull pastavatten med salt.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken glansig i olja på medelvärme i en stekpanna. Addera tomatpuré, rör runt och låt det bryna någon minut.
Häll över tomater, socker och smula ner oregano och en buljongtärning. Låt puttra ihop och addera grädde. Smaka av med salt & peppar.
Häll vatten i den tomma tomatförpackningen och späd om såsen känns för tjock.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Stek bollarna i olja i en stekpanna tills de fått fin stekyta.
Häll av pastan och spara gärna lite av kokvattnet. Häll ner tomatsåsen i pastan och blanda runt i kastrullen. Salta och peppra.
Häll upp allt i en stor skål och fördela ost, basilika och blanda slutligen ner bollarna. Ringla över lite olivolja och servera.

Tid: 25 minuter 

TIPS:

Pastavatten

Spara alltid lite pastavatten i en kopp. Bra att späda med om pastan får stå och vänta en stund och stabba till sig.

Bollar/Frikadeller

Man kan välja kycklingbollar, köttfärsbollar eller vad man vill.
Vill man spara disk så kan man låta bollarna puttra med i tomatsåsen – då blir det frikadeller. De håller fint för det, men smaken blir bäst på vegobollar om de får stekyta.

Burrata

Det går fint att byta ut burrata mot mozzarella, riven ost eller hoppa osten helt. Men så gott det är med burrata.

Vegan

Välj grädde och ost från växtriket.