Brödet med många namn och från olika regioner.
Somun, lepina, lepine, lapinja…väljer det fina namnet Lepinja. En favorit hemma hos oss, både att baka och att köpa. Användbart bröd till mycket, även perfekt storlek på brödkakan att ha i frysen och ta upp ett som tillbehör till middag.
Lepinja – det goda pitabröd från Balkan
30 g jäst
1 dl matolja
1 msk socker
1 msk salt
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl fingervarmt mjölk
11-12 dl vetemjöl
Till pensling
3 msk olja + 2 msk vatten
Så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll ner degvätskan och lös upp jästen.
Blanda ner socker, olja och halva mängden vetemjölet.
Arbeta degen i en bakmaskin eller för hand.
Tillsätt salt och resten av mjölet pö om pö. Degen är lite kladdig vilket är ok, hellre för lite mjöl än för mycket. Kör degkrokarna i 8-10 min.
Arbeta degen med oljiga händer direkt ner i bunken. Täckt bunke med plastfolie och låt jäsa i 20 min.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela till 6-7 st delar.
Forma till bollar. Platta ut med med händerna till runda kakor.
Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl.
Låt jäsa 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225°C och låt den bli varm.
Snitta rutmönster i bröden med vass kniv eller rakblad. Hur och vad man gör för mönster spelar inte så stor roll. Pensla med olja och grädda i 12-14 minuter.
Låt dem svalna på plåt under bakduk.
Inte helt ovanligt att man får dessa tillsammans med ćevapčići, ajvar, rå lök och yoghurt