Ett finfint recept från vår Vita kokbok, som från början kommer från Annelie. Blir bäst om den bakas 6-12 timmar innan man ska äta den, då är den som godast. Kan även frysas.
MARÄNGSTUBBE MED SOMMARBÄR
Botten:
6 st äggvitor
4.5 dl socker
3 msk marsanpulver för kokning
Fyllning:
5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
5 dl bär
Dekorera:
1.5 msk florsocker
3 st bär
3 st citronmeliss
Förbereda/frysa in
Stubben går att frysa.
Även färdig med fyllning. Använder man färska bär så blir de lite tråkiga efter att de varit frysta, men lika goda. Ta upp den i god tid så att den får tina, ca 2 timmar
SÅ HÄR:
Klä en långpanna (ca. 30×40 cm) med bakplåtspapper.
Plocka fram 2 rena diskhanddukar, som ska användas senare.
Sätt ugnen på 175°C
Vispa äggvitor och socker några minuter tills det är riktigt vitt och pösigt.
Tillsätt marsanpulver. Rör om till en slät smet. Häll i långpannan. Grädda i ca. 20 minuter.
Ta ut kakan. Lägg en ren kökshandduk på kakan och en plåt över.
Vänd på hela paketet och dra bort bakplåtspapperet.
Lägg den andra handduken över kakan och låt kallna. Så här kan den även stå över natten om du vill.
Vispa grädde och vaniljsocker.
Ta bort översta handuken och bred ut grädden över den kalla kakan.
Fördela bär eller frukt över grädden.
Rulla ihop som en rulltårta, ta hjälp av handduken som kakan ligger på, dra den uppåt allteftersom kakan rullas ihop.
Flytta över rullen till serveringsfatet, lägg skarven neråt. Låt den stå svalt och ej övertäckt tills den ska ätas.
Innan servering:
Pudra över florsocker och servera med mer bär.
