Igår lades kikärtor i blöt för ungefär ett helt fotbollslag. Så bra prepp inför veckan att ha färdiga kikärtor i både kyl och frys. Här blev det en matig marockansk gryta som är ett kärt matminne från en resa. Hur nära vi har kommit i att återskapa smakerna är oklart, men god är det!
❥ Mer kikärtor
Marockansk kikärtsgryta, 4-6 port
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 cm färsk ingefära
- 1 tsk mald kummin
- 1 tsk gurkmeja
- 2 kanelstänger
- 1 msk paprikapulver
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk ajvar
- 2 tetra krossade tomater à 390 g
- 2 grönsaksbuljongstärningar
- 2-3 kokade kikärtor
- 1 dl sultanrussin
- 1 dl pistagenötter
- 1 gul paprika
- vatten
- olja, salt och peppar
Så här:
Skär auberginen i bitar. Salta och ringla lite olja över.
Ugnsbaka i cirka 30 minuter i 175°C. Rör om efter halva tiden.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk på medelvärme i en gryta med lite olja.
Skala och finriv ingefäran. Tillsätt den tillsammans med saffran, kummin, kanel, paprikapulver, ajvar och tomatpuré i grytan. Låt allt fräsa ihop ett par minuter.
Häll sedan i krossade tomater, 1-2 dl vatten, buljongtärningar, kikärtor och russin.
Tillsätt den ugnsbakade auberginen.
Låt allt puttra under lock. Späd med mer vatten efterhand om grytan blir för tjock.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med pistagenötter (om man gillar pistagenötter:)
Barnvänligt?
Love those chickpies!
WORD!
Jamen, perfekt! Jag har börjat äta mer vegetariskt men har inte ritkigt kommit in i tänket än. Jag ska testa grytan i helgen.
Det kommer mer, mer, mer vegetariskt!
Trevlig helg till Lina!/Kristin
Men åh så gott det lät! Jag ser fram emot att testa grytan, vi har tänkt köra mer vego i år, och de 4 soppor jag kan laga blir något trist i längden. :-) Nu ska barnen luras äta baljväxter jojo.
Heja för mer veggo! Skall mata på med mer recept.
Trevlig helg till Karin!