En underbar sommarrätt som borde ätas oftare än vid våra högtider. Serveras med fördel tillsammans med färskpotatis, knäcke och nubbe. Salt, fett, kryddigt och gott!
Matjessilllåda med kalles kaviar & brynt smör
6 port (till sommarlunch eller som ordentlig förrätt)
5 matjesfiléer (gärna gammeldags)
3 hårdkokta ägg
150 g Kalles kaviar (ca 0.5 tub)
2,5 dl gräddfil
1 rödlök
1 knippe gräslök
150 g smör
Så här:
Häll av matjesfiléerna. Skär dem i bitar.
Hacka rödlök och gräslök.
Hacka ner ägg och blanda samman med gräddfil, kaviar och hälften av lökhacket.
Brynt smör
Bryn smöret i en kastrull. Smält det på aningen högre än medelvärme och vispa sakta. När det börjar skumma, lukta nötigt och bli gyllenbrunt är det klart. Låt svalna en aning.
Lägg upp röran på ett fat med kanter. Lägg ut fiskbitarna. Häll över brynt smör och ringla över lite spad från fisken. Strö över resten av löken.
