Newroz, nouruz & ett marockanskt fat

Den här veckan firas både det persiska nyåret nouruz samt det kurdiska nyåret newroz.
De infaller i samband med vårdagjämningen och man välkomnar våren och solens återkomst, vilket låter mycket trevligare än en kall decembernatt.
Jag och Michael har lagat en del mat i veckan med inspiration från fjärran. Som alltid när man gör det så blir det i en försvenskad variant, men lite nya smaker hittar fram. Så gott nytt år på er alla!

Här användes belugalinser som jag gillar mycket, även om de nog inte är de vanligaste i det persiska köket. Mycket goda dock.

Persisk bulgur med mynta, granatäpple & hasselnötter 4-6pers

• 4 dl bulgur
• 3 dl linser
• 1 tsk salt
• 3 dl persilja, hackad
• 2 dl mynta, hackad
• 1 st rödlök, finhackad
• 3 msk olja
• 1 citron, saft + zest
• salt & peppar
• 1 st granatäpple
• 200 g hassenötter
• 2 paket halloumi

1. Koka bulgur och linser i varsin gryta enligt förpackningen.
2. Hacka under tiden persilja, mynta och rödlök. Låt bulgur och linser svalna något innan du blandar ihop det hela. Häll över olja och citronsaft, zest, salt och peppar.
3. Rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen på hög värme, när skalet börjar lossna tar du ut nötterna och gnider bort skalet med en ren kökshandduk.
4. Skär itu granatäpplet och pilla ur kärnorna i en bunke med vatten. Kärnorna sjunker,  skalet flyter och man slipper allt stänk.
5. Grilla halloumiskivorna i en het grillpanna.
6. Toppa salladen med hasselnötter och granatäpple.

Yoghurt med lökströssel

• 1 st gul lök
• 0,5 dl mynta, hackad
• 0,5 st vitlöksklyfta

1. Finhacka den gula löken, fritera i lite olja tills den blir riktigt brynt.
2. Tillsätt 0.5 dl mynta och 0.5 pressad vitlök. Låt svalna.

Servera salladen med grillade halloumiskivor och yoghurt toppad med lökströssel.

Från bloggarkivet, 2014

Det MAROCKANSKA fatet!
Vi brukar ha middagar med min bästis Theresa och hennes familj, och sist de var här så var hon och hennes Patrik tvungna att påpeka att – Det var då en tjat om det där fatet. Tydligen har vi serverat mat på det VARJE gång, med en lång förklaring att vi faktiskt har köpt det marockanska fatet i, tro det eller ej, Marocko. Joho, det har vi minsann. Åldern gör inte susen med oss.
Så nästa söndagsmiddag kör vi lite diabilder från Marocko. Från själva köpet liksom.