Örtsalt

Att göra egna kryddblandningar är både enkelt, gott och resurssmart. Fint att få till egna smaker av det som redan växer runt oss. Här fokus på örtsalt (men skippa salt och det blev en örtblandning).

Proportioner

Det beror helt på hur ni använder erat örtsalt. Ska det vara salt med lite smak eller ska det vara salta örter?
Ungefärliga proportioner – 1 del salt till 3 delar örter.
Alltså tar ni 1 dl salt så blandar ni ihop det med 3 dl torkade örter. Vad ni än använder för örter – mer örter än salt.

Vilka örter skall man använda?

De man gillar, men även kul att testa nya kombinationer. Gör olika blandningar och låt dem gå åt olika håll. Just nu använder jag mycket kirskål, ruccola & ramslök.
Testa att torka ramslök, vitlök, knipplök, kirskål eller en stor favorit – svarta vinbärsblad. Tänk bara på att skölja dem ordentligt innan ni låter dem torka.

Hur gör man?

Från kryddskåpet

Mortlar/mixar /blandar ihop torkade kryddor som ni har hemma i kryddskåpet. Ett bra sätt att bli av med slattar.

Plocka & torka

Plockar det som växer runt er och torkar. och torkar. Både i trädgård, fönsterlådor eller skogen. Börja med saker ni är bekanta med och våga lägg till några nykomlingar.

Torka

Späda saker som örter och blad kräver inte så mycket för att torka, en mattork är det bästa enligt mig – men rumstemperatur fungerar fint.
Plocka en knippe kryddor med stjälk, sätt ett snöre runt och häng upp för att torka.
Plocka blad, skölj och lägg
Plocka blad och växter, skölj och lägg ut på en bricka med kökshandduk. Jag har flätade brickor så att det andas lite underifrån, men inget måste.

Från kryddträdgården

Timjan, citron- timjan, mejram, salvia, fransk dragon, myskmadra, koriander, mynta, chili, citrus, persilja, gräslök……det är bara att köra på och testa er fram.

Från skog & ogräsavdelningen

Kirskål, libbsticka, svinmålla, våtarv, löktrav, parksallat, ängsyra, tallstrunt, granskott, harsyra..

LÖK

Odlar man egen lök så blir man bortskämd med blast, och det känns självklart att använda allt. Så blast eller bitar som inte används – gott att torka.
Handlar ni knipplök – passa på att torka. Bara att hänga upp och låta torka.
Man kan även köpa torkad lök.
Drömmen just nu – ha en kombinerad liten lada/växthus. Växthus i ena änden och lada i andra för att torka saker.

Mortla/Mixa/blanda

Vill man ha det finmalt, och kanske använder sig av frön. Typ dillfrön, fänkålsfrön ect. vilket är så mycket smak i. Då är det bra att mixa.
Vi har en elektrisk liten kaffekvarn som bara används till kryddor, den är grym.
Ibland är det bra att mixa/mortla saker separat, vissa saker vill man ha större bitar av och andra delar vill man finmala.
Vill man ha stora bitar av örter och blad – då är det bästa att blanda.

Örtsalt med flingsalt

Använder jag torkade blad/örter och flingsalt – då vill jag hellre mosa för hand och blanda samman. Så att det är bitar av både örter och flingsalt kvar. Sen när an använder det så smular man sönder det. Då bevaras med smak.

Förslag på smakblandning (vi gör olika varje gång och det blir ALLTID gott)

ÖRTSALT: havssalt, basilika, libbsticka, ramslök, timjan, mejram & någon löksort som salladslök, knipplök eller purjo.
Gott till fisk & skaldjur: havssalt, fransk dragon, citrus, ramslök, citronverbena, fänkålsdill (eller frön) och persilja.
Gött till grill: havssalt, rosmarin, timjan, salvia, basilika och salladslök.
Pizzafavorit: havssalt, oregano, persilja, ramslök & knipplök.
VILDLING: havssalt, ramslök, salladslök, kirskål och löktrav