En vårlig pizza med marinerad squash, rapsfrön och färs.Det finns många bra recept på pizzadeg. Det finns även många riktigt bra deg-genvägar att köpa. Bra sak att ha hemma i kyl och frys.
Nedan finns även en bra kalljäst deg, lättjobbad även om den kräver lite framförhållning.
PIZZA BIANCO med alobafärs, marinerad squash, spenat & rostade rapsfrön.
I förp. pizzadeg (eller se recept nedan)
200 g Alobafärs
1 liten squash
70 g färsk spenat
2 dl creme fraiche
200 g riven mozzarella
2 tsk citronjuice
2 klyftor vitlök
1 msk rostade rapsfrön
1 tsk torkad oregano
olja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 220°C. Sätt in en plåt eller bakstenar.
Skölj och skiva squash fint. Använd gärna en mandolin. Lägg skivorna i en skål och ringla över lite olja och en skvätt citronjuice. Salta och peppra.
Skala och skiva vitlök. Fräs färsen i olja i en stekpanna. Tillsätt vitlök samt lite salt & peppar.
Kavla ut pizzadegen, gärna direkt på ett bakplåtspapper.
Bred ut creme fraiche, strö över ost, smula över oregano och ringla över lite olja.
Sätt in pizzan på den varma plåten. Baka tills den fått fin färg ca. 10 minuter.
Ta ut pizzan och lägg över på en skärbräda. Strö över färs, marinerad squash, spenat och rapsfrön. Avsluta med att ringla över lite olja.
Serveras gärna ihop med en knaprig pizzasallad.
Kalljäst pizzadeg
1 kg vetemjöl
6 dl ljummet vatten
1/4 paket jäst
1 nypa salt
1 nypa socker
Så här:
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Arbeta för hand eller med maskin.
Blanda ut jästen (1/4 paket) i vattnet och häll i lite i taget medan degkrokarna går.
Kör 6-7 minuter tills degen känns elastisk, den får gärna vara lite klibbig.
Låt degen jäsa i kyl eller sval över natten (eller i alla fall 6 timmar) Jag kalljäser just nu i vår matkällare, men det funkar bra i kylen ock.
Stjälp upp den på mjölat bakbord. Arbeta in lite mjöl så att det går att forma pizzor, men arbeta den inte mer än nödvändigt.
Från arkivet, 2021
Receptuppdrag för ALOBA
En mycket trevlig plantbaserad produkt gjord på enbart nordiska råvaror. Sockertång, korngryn, havre, rotfrukter och quinoa. Alltså både framtiden och GOTT!