Potatissoppa är en tacksam och matig rätt som vi äter ofta. Bra kylskåpsrensare. Faktiskt även himla gott att göra på färskpotatis. Gärna de där som växte sig lite för stora i landet och kan smaka aningen vattniga att koka som vanligt.
Oliver – bra smaksättare i grytor och soppa. Jag har en burk i frysen med blandade oliver. Antingen för att jag har köpt en stor förpackning i någon orientbutik, eller för att jag fryser in pö om pö när man har halva burkar oliver i kylen. Sen åker de ner i köttfärssås, linsgryta eller som här i en potatissoppa.
Man måste då rakt inte göra sin egen kryddblandning, MEN det är enkelt, gott och ett bra sätt att antingen ta tillvara på kryddor i trädgård/balkong/fönster eller att gör sig av med slattar i skåpen. Här en blandning som gärna används tillsammans med potatis, blomkål och palsternacka.
Dill & citronkrydda
1-2 tsk torkad dill
1-2 tsk torkad persilja
1 msk torkad lök
2 skiva torkad citron
1 tsk havssalt
1 krm vitpeppar
Så här:
Mixa samman allt. Jag använder en elektriskt kaffemixer, men funkar med vanlig mixer eller mortel. Ibland är det till och med bättre att använda de senare om man inte vill ha det för finmalt.
Potatis & löksoppa
600g färskpotatis, borstade och klyftade
300 g lök, knipplök, purjolök eller gul lök
10 oliver
1,5 l buljong, vatten + 2 tärningar buljong
1 msk kryddblandning (här var den ganska luftig, är den finmald så behövs mindre)
salt (beror på hur salta oliverna är)
olja
Så här:
Skölj och skiva ner lök. Fräs i olja och kryddor i en tjockbottnad kastrull. Addera vatten, buljong, potatis och oliver. Puttra under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt & peppar.
