Pulled pork på vildsvin
För dryga 10 år sedan lagades det väldigt många varianter av the pulled pork hemma hos oss. En mycket bra go-to-middag när man inte riktigt hinner laga mat. För oss var det perfekt när barnen var små och all matlagning avbröts stup i kvarten. Vi lagade den ofta i Crock Pot över natt eller medan vi var borta.
Bog och karré på vildsvin passar ypperligt till pulled pork. Här tillsamman med en smakrik BBQ-sås. Smaker, tillbehör och serveringssätt kan man variera åt alla håll. En tacksam rätt som alltid blir bra.
Pulled pork på vildsvin, 4 port
- 1 kg vildsvin benfri karré eller bog
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 tsk rökt paprikapulver
- 3 tsk torkad oregano
- 2.5 dl barbequesås
- 1-2 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
Till servering (välj saker ni gillar)
- 4 briochebröd
- picklad gurka
- picklad rödlök
- chilimajjo
- grönt
Så här:
Sätt ugnen på 125°C
Krydda köttet runt om med salt och peppar, stick det med en gaffel så att kryddorna lättare tar sig in och lägg det i en gryta eller ugnsfast form.
Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
Skär lök och vitlök i bitar och lägg runt köttet. Häll på kryddor och BBQ-sås.
Låt köttet stå i 125°C i nedre delen av ugnen 5-6 timmar (eller över natten), tills det är riktigt mört och har släppt mycket vätska.
Dra isär köttet direkt i grytan med hjälp av två gafflar. Köttet skall bli trådigt och blandas samman med all vätska så att det blir riktigt geggigt och gott.
Serverades här i hamburgerbröd tillsammans med sallad, chilimajjo, picklad lök och gurka. GOTT!
GRYTA
Det ska bli mycket vätska i grytan, det är där smaken finns. Är det alldeles för lite vätska i grytan så har locket inte varit tätt.
Använd lergryta, gjutjärnsgryta, kastrull..bara den håller tätt.
Har man inget bra lock så kan man sätta aluminium runt grytan.
Går även fint att laga i Crock pot, perfekt om man vill komma hem till färdig mat.
Serveringstips
Smak och tillbehör kan varieras åt alla håll.
Asiatisk – byt ut BBQ-sås mot Hoisin och servera med asiatiska smaker.
Mexikansk – välj en chipotlesås och servera med salsa, guacca och tortillabröd.
Kan servera i alla former av bröd, eller tillsammans med ris eller pasta.
Resttips – En av de bättre matrester man kan ha i kylen – gott till alla former av brödmat!
❥ Mer PULLED PORK
JAA! Det var alldeles för längesen! Det var ju liksom er grej, eller känns som att det var här det startade (i alla fall i Sverige). Gärna mer Pulled!
Jenny
Haha!
Ja, det var allt mycket pulled back in the days ❤︎