PUMPAHUMMUS, PUMPAPAJ & PUMPAPLOCK
Pumpapaj – fast det är inte paj, utan ugnsbakade pumpaskivor som man skär i små munsbitar.
GENIALISKT if I may say so.
Toppas med en ajvarröra, men variera efter vad ni gillar.
Tänk på att pumpan är ganska söt, och blir ännu sötare när man ugnsbakar den så gärna smaker som bryter av. Hetta och sälta är bra.
Här tillsammans med pumpahummus, ajvar, färskost, sallad och rostade pumpafrön.
Ugnsbakade pumpaskivor med ajvar
4 skivor (2-3 cm tjocka) butternut
2 msk olja
1 dl ajvar
torkade örter
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 180°C.
Skiva pumpa i tjocka skivor, 2-3 cm.
Lägg ut på en plåt. Blanda samman ajvar, olja, torkade örter, salt & peppar.
Pensla/skopa över pumpaskivorna.
Baka i ugnen till tills de fått fin färg och känns genombakade. Det syns när de är bakade, eller så kan man känna med en sticka.
HUMMUS
Grillade, kokade, bakade gröna saker – jättebra och smakrik rest att mixa med i hummus.
Spiskummin och Tahini är traditionella smaker, men får gå åt andra smakhåll.
Pumpahummus
1 morot
1 bit pumpa, butternut
1 burk/tetra (ca 2 dl kokade kikärtor)
2 klyfta vitlök
1 knippe bladpersilja
1 citron, zest & juice
1 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
2-3 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar
Så här:
Skala och skiva ner morot och pumpa i bitar. Koka den lätt i någon minut. Den behöver bara mjukna något.
Häll av kikärtor och spola dem i vatten.
Häll ner allt i en mixer och kör till önskad konsistens. När man mixar röror så kan man få bland ner det som fastnar på kanterna.
Smaka av med kryddor och vätska (späd med lite olja och vatten om den känns för stabbig).
AJVAR
Bra smaksättare att ha hemma. Välj själva hur het ni vill göra den. Är barnen känsliga mot hetta så servera det hellre vid sidan om eller blanda ut den med något krämigt.
Ajvar med harissa
2 paprikor, gärna röda
0,5 aubergine
1 tsk harissa 0
2-3 klyftor vitlök
rödvinsvinäger
olivolja
salt & peppar
Så här:
Dela aubergine och paprika i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och ringla över olja och salt. Rosta i ugnen på 200°C i 20-25 minuter.
Finhacka eller riv vitlök.
Ta ut formen. Lägg ner grönsakerna i en mixer tillsammans med vitlök. Mixa röran slät och smaka av med olja, vinäger, salt och peppar.
BUTTERNUT
Smörig, nötig och god!
Enkel att jobba med för att den är bra storlek och litet fröhus. Enklare att kånka hem, skära i och få ut hela skivor av.
Älskar också pumpa och det finns så många sorter, det är så himla gott och
de är så dekorativa, har ett gäng på trappen med ljuslyktor, mysigt!
Eller hur! Allt som lyser upp i mörkret välkomnas 💛