Rabarbersylt med lakrits

Rabarbersylt med lakrits

Det här blev så gott! Underbart i gröten, på rostmackan eller på den lilla ostbrickan.
Är man inte lika förtjust i lakrits som jag är så måste man självklart inte ta med det. Funkar fint med bara vanilj, dock större chans att barn äter upp allt!

Det funkar även fint att köra på bara hallon, eller bara rabarber. Eller blanda in björnbär, blåbär eller andra kompisar. Bara att smaka av och anpassa sockermängden.

Rabarbersylt

500g rabarber (och om man även vill, gärna hallon)
2 dl vatten
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk lakritspulver (finns olika styrka, smaka er fram)

Om man vill – 1 msk majsstärkelse + 2 msk kallt vatten

Så här:
Skiva rabarber och häll ner i en kastrull tillsammans med hallon, vatten och socker.
Låt puttra på svag värme. Rör om då och då. När det har kokat ner och smakar gott så kan man antingen känna att den här konsistensen gillar jag eller så kan man tjocka till den.

Tjockare: Rör ut lite majsstärkelsen i kallt vatten och blandar ner i sylten. Låt puttra ihop ytterligare 5 minuter.
Lakrits: Man kan använda pulver eller mortla lakritsgodis. Sen finns det en mängd olika styrka och smak. Här var det Urtekrams lakritspulver.

Häll upp sylten i väl rengjorda glasburkar, hellre flera små än en stor. Sätt på lock när sylten är varm. Värmen vakuumförpackar sylten när den kallnar.

Vi äter mycket sylt, kompott, marmelad och gele just nu. Är man en floydare så är gränserna ganska flytande vad som är vad. Men man får hitta den konsistens man gillar.

Våra barn är t. ex väldigt förtjusta i gelé, vinbärsgelé dessutom. Mycket överraskande. De gillar just nu inte att saker blandas på tallriken, och gelé håller sig fint på sin kant som en liten blobba.