Lussebullar med mycket fyllning av mandelmassa och smör.
Skulle ni mot förmodan få några över (som inte fryses in) så är de goda att lägga på grillen eller att skäras i bitar och rostas i ugnen på låg värme till skorpor.
❥Mer LUSSEBULLAR.
Saffransbullar med mandelmassa
Deg:
50 gram jäst
100 gram mjukt smör i bitar
5 dl standardmjölk
250 gram kesella 10%
2 gram saffran
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
1 st ägg
17 dl vetemjöl special
Fyllning:
250 gram smör
500 gram mandelmassa
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Pensla med:
2 st ägg
1 msk smält smör
sockervatten
Så här:
Smält smör och rör ner mjölk. Rör i saffran och låt det dra tills det blir 37°C.
Smula ner jästen och blanda ut med smörmjölken i en bunke.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt, ägg och låt degkrokarna gå medan man blandar ner mjöl lite i taget. Spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i en timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Knåda och kavla ut degen till en rektangel. Bred ut smör, strö över socker, vaniljsocker och riv över mandelmassa.
Vik degen i tre delar och skär den i 2 cm breda remsor. Snurra dessa till bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar att jäsa i 30-40 min.
Sätt ugnen på 250°C
Blanda samman uppvispat ägg med smör och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.
När de kommer ut – pensla med lite sockervatten.
