Semitorka grönsaker
Att baka dem på låg värme (50-100°) i ugnen tills de skrumpnat ihop en aning. Det ger så mycket god, koncentrerad smak. Vanligast är att man gör det med små tomater, men fungerar fint även med andra grönsaker. Aubergine är en favorit.
Gott att blanda ner i en sallad, toppa pizzan med eller i en wrap.
Saltbakad aubergine eller semitorkad äggplanta
1 aubergine
2-3 msk olja
salt
Så här:
Sätt ungen på 75°
Skiva aubergine.
Lägg på ett bakplåtspapper. Strö över lite salt och låt dra 20-30 minuter. (Saltet drar ur vätskan vilket även sker i ugnen, så vill man så kan man skippa det momentet)
Ringla över olja och sätt in i ugnen.
Baka tills de skrumpnat ihop en aning. Man kan låta dem skrumpa lite eller mycket. Testa er fram efter vad ni gillar.
Torka
Då tar man det ett steg längre, och låter all vätska avdunsta. Ännu lägre temp och längre tid. Då skall grönsaken inte tillagas utan helt enkelt bara torkas. Ett grymt sätt att konservera/förvara. Mjuka upp upp i vätska och alla smaker kommer tillbaka.
Tips!
När vi var på en äta-strosa-dricka-bröllopsresa i Valencia så hade vi en mycket fin frukost där det bland annat serverades saltbakad aubergine och rostade mandlar till äggröran. Löjligt gott!
