Söta minisemlor tillsammans med en Hotshot – underbar smakkombo.
För er som inte dricker så mycket Hotshots så är det alltså en liten bakelse i drinkformat. Man smakar inte på den, man sveper den och får en liten gräddig smakbomb.
Ska man göra lika många hotshots som semlor här så krävs det en van hand eftersom den inte stannar i sina vackra skiktade lager.
Magnus som har gjort denna, gjorde 70 snabba hotshots på vårt bröllop. En van hotshotshand helt enkelt.
Lillesemlor, 45-50st
25 g jäst
2,5 dl kall mjölk
7 dl vetemjöl – eller vetemjöl special (420 g)
0,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor – nystötta
0,5 tsk salt
75 g smör – rumsvarmt
Fyllning
5 – 6 dl vispgrädde
250 g mandelmassa
florsocker
Så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp.
Blanda de torra ingredienserna och häll ner i degbunken. Tillsätt smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt minst 1 h, gärna 3h eller om du har tid – över natten.
Ta upp degen på arbetsbänken och dela den i 40-50 små bitar.
Rulla dem till runda bullar och lägg med jämna mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda bullarna mitt i ugnen tills de är gyllenbruna, 8-10 min. Låt bullarna kallna på galler.
Skär ett lock av bullarna. Vispa grädden fluffig. Lägg en liten bit mandelmassa på bullarna och toppa med vispad grädde. Lägg på locket och pudra över florsocker.
Hotshot, 1 st
1 st glas 6 cl
2 cl Galliano
2 cl kaffe bra kaffe
2 cl grädde, vispad eller skakad
Så här:
Koka kaffe.
Vispa grädde.
Häll 2 cl Galliano i botten i shotsglaset.
Vinkla glaset i ca 45 grader och häll på det varma kaffet. Vätskorna ska inte blanda sig.
Lägg på ett gräddlock med en sked.
Servera och drick.
Tack Karin & Magnus för finfint fika ❤︎