Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter
En smakrik älgfärsbiff med ostgömma, senapsyoghurt och rostade rotsaker.
Senapsyoghurt
1.5 dl matyoghurt
1.5 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 nypa salt
Rostade rotfrukter
1 kg blandade rotfrukter som morot, palsternacka och potatis
1 msk olivolja
en nypa torkad timjan
en nypa flingsalt
Älgfärsbiffar
1 gul lök
smör
100 g gräddost
300 g älgfärs
200 fläskfärs
0,5 dl grädde
Så här:
Sås
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt. Ställ kallt fram till servering.
Rotfrukter
Sätt ugnen på 200°.
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper och blanda med olja, timjan och salt.
Tillaga rotfrukterna i långpanna i övre delen av ugnen ca 35 min.
Biffar
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i lite av smöret. Låt svalna. Skär osten i 8 lika stora bitar.
Blanda alla ingredienser till biffarna utom osten.
Dela färsen i 8 delar och platta ut dem tunt. Lägg en bit ost i mitten på varje bit. Vik upp färsen runt osten och forma till biffar.
Stek dem i smör så att de får fin färg runt om. Lägg biffarna i en ugnssäker form och tillaga i nedre delen av ugnen, under rotfrukterna, de sista 10 min.
Fina stora lilla E, klart man skall ha handväska när man skall ut i skogen, konstigt vore väl annars!!
Så sugen jag blev på kantareller nu, men jag är en usel svamp-plockare så det får väl bli en tur till ica…..