Ett måste på sommarbordet! En fantastiskt god paj med färsk sparris och lagrad ost. Är det inte säsong för sparris så är det gott att ta knipplök eller salladslök och skiva på längden.
SPARRISPAJ, 4-6 port
- 4 dl mjöl
- 1 krm salt
- 125 g kallt smör
- 1 ägg
- 1,5 msk vatten
Fyllning
- 1 knippe sparris
- 3 ägg
- 2 dl lagrad ost
- 2,5 dl crème fraiche
- salt & peppar
Form
Springform 25 cm
SÅ HÄR:
Vispa ägget.
Skär smöret i tärningar.
Lägg mjöl, salt, smör och ägg i en bunke. Arbeta ihop med händerna.
Tillsätt vatten och knåda ihop. Det gör inget om det är små smörklumpar, det blir jättegoda när de smälter (och dem missar man om man kör i matberedare)
Tryck ut degen i formen, nagga med gaffel och låt vila i kylskåpet minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Skär bort stjälken på sparrisen. Skala eventuellt de nedre delarna av stjälken och koka i 2 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Blanda ägg, riven ost och crème fraiche i en skål, salta och peppra.
Häll smeten i pajskalet. Lägg därefter ut sparrisen i smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
Den här blev jättegod 😋
Fint att höra Petra!