Squashplättar

Vi har fortfarande squash kvar i landet, himla tacksam och trevlig grej att odla. Har ni inte det i trädgården så finns det fin, prisvärd, svensk i butik nu.
Våra rivs oftast ner och blir fyllning i bröd, färssås eller åker ner i både plättar och tjockpannkaka.

Här blev det plättar, enkelt att variera med både smak och innehåll. Så länge det heter plättar så äter barnen det mesta.

Svarta vinbärs blad – råkar ni även ha det i trädgården så testa att blanda med i maten – så mycket smak. Lukta på bladen, det känns tydligt vilka som är den svarta vinbärsbusken. De andra doftar inte alls på samma sätt.
Oxå väldigt gott att blanda drinkar på.

• 

• 

Och squashen (squash vs zucchini? inte märkligare än att det ena är engelskt namn och det andra italienskt) vänta inte tills den blir monsterstor, då smakar de inget längre.

Har de blivit för stora (för de växer på bra) så är det bättre att baka bröd på dem.

SQUASHPLÄTTAR

500 g squash
1 liten gul lök
1⁄2–1 dl mjöl, valfri sort
3 uppvispade ägg
1 dl riven ost
1 näve smak som basilika, persilja eller som här svarta vinbärsblad
olja till stekning
salt och peppar, gärna citronpeppar

Äts gärna ihop med en god kall röra på mosad fetaost/vitost och färskost/creme fraiche.
Eller som våra gormandbarn föredrar, äppelmos eller kebabsås. Ibland bägge samtidigt 👌

Så här:
Riv squash grovt på ett rivjärn, pressa ur överflödig vätska med händerna och lägg rivet i en bunke.

Skala och finhacka löken och stek den glansig i olja. (den måste inte stekas innan, men bra för barn som inte älskar lök)
Blanda den stekta löken med mjöl, ägg och riven ost och tillsätt den rivna squashen. Salta och peppra och blanda smeten väl.

Hetta upp en panna med olja. Klicka ut små plättar med hjälp av två matskedar. Börja gärna med ett provstek en och testa så att konsistens och smak känns rätt. Stek plättarna ett par minuter på varje sida.

Bild och recept ovan från vår första Nyfiken grön. Foto: Susanne Kindt