Stekt Strömming, det är inte klokt så gott det är.
Men det rörigt det där med sill och strömming.
Hur var det nu igen?
Kortfattat, samma fisk men olika namn beroende på vart de fiskas. Och det är verkligen dags att vidga vår syn på hur de båda fiskarna bör och ska ätas.
Vad är Sillflundra /Strömmingsflundra
Det är två filéer som läggs ihop och tillagas. Alltså ett sätt att tillaga/servera.
Vilken skall vi välja?
Det finns alltid ett långt svar när det gäller fisk, sen finns det ett kort och enkelt – välj alltid MSC och KRAV.
Var skall vi handla?
Råkar ni bo här i våra hoods så tycker jag definitivt att ni skall besöka Feskeriet i Floda. Fiskbutik-filial till Garveriet. Väl värt ett besök.
Annars är det bra tider att gynna de mindre lokala handlarna ni har i era hoods.
Farlig att äta?
Barn, gravida och ammande skall inte äta Östersjösill (strömming) för ofta. Så då väljer vi Nordsjösill och steker den som strömming. Den inlagda sill vi köper i butik är alltid Nordsjösill (enligt Livsmedelsverket)
Stekt sillflundra med mos, lingon & dillsmör
600 g sillfiléer
1 knippe färsk persilja, hackad
1 nypa salt
1 dl ströbröd
0.5 dl fint rågmjöl
en bra klick smör att steka i
Dillsmör
Dill + smör – smält, brynt, uppvispat eller bara som en rejäl klick. Här var det smält.
Tillbehör: potatismos, lingon & ärtskott.
Så här:
Skölj fisken och klipp bort ryggfenorna.
Lägg hälften av filéerna på ett skärbräde med köttsidan upp.
Strö över persilja och lägg de andra filéerna ovanpå.
Panera sillen i ströbröd blandat med rågmjöl och salt.
Stek filéerna i smör några minuter på vardera sida.
Servera med potatismos rårörda lingon eller lingonsylt samt dillsmör.
