När det skall preppas mat till många är det grymt med storkoket färssås. Så att man istället kan lägga tiden på att åka skidor eller sitta mot solvägg. Två storkok bolognese – en på vegofärs och en på vildsvinsfärs.
Färssåsen som sen blev både Spagetti och färssås och Tacolunch. Hade även gott kunnat bli Cowboysoppa, Enchiladas, Tacopaj, Varma mackor..färssås är bra.
BOLOGNESE på vegofärs & beluga
600 g vegofärs eller annan färs
4 dl svarta linser, t.ex. belugalinser
2-3 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri, ca 200 g
1 bit blekselleri
3 burkar krossade tomater (à ca 400 g)
1 dl tomatpuré
1 dl ajvar
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl rödvin
2 msk soja
1 knippe persilja
kryddförslag: timjan, oregano, lagerblad, basilika, dijonsenap, kapris..
rapsolja till stekning
salt och peppar
Så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Riv ner morot och rotselleri. Skiva ner blekselleri.
Fräs i olja tillsammans med linser, färs och puré.
Krama sönder eventuella torkade kryddor i handen och låt dem steka med i pannan.
Tillsätt tomatkross, buljongtärningar, vin och soja. Låt puttra på svag värme under lock tills allt har kokat ihop, ca 30 minuter. Rör om då och då samt späd med lite extra vatten.
Späd med vatten om det behövs och smaka av med salt, peppar och eventuella övriga kryddor.
MÄNGD: 10-15 port
