När det skall preppas mat till många är det grymt med ett storkok färssås. För att man sen antingen inte hinner, orkar eller kan laga mat.
I det här fallet var det att tiden ville läggas på att åka skidor eller sitta mot solvägg – så vi lagade två storkok Bolognese. Ett på vegofärs och ett på vildsvinsfärs.
Färssåsen som sen blev både Spagetti och färssås och Tacolunch. Hade även gott kunnat bli Cowboysoppa, Enchiladas, Tacopaj, Varma mackor..färssås är bra.
BOLOGNESE på vegofärs & beluga, 10-15 PORTIONER
600 g vegofärs eller annan färs
4 dl svarta linser, t.ex. belugalinser
2-3 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri, ca 200 g
1 bit blekselleri
3 burkar krossade tomater (à ca 400 g)
1 dl tomatpuré
1 dl ajvar
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl rödvin
2 msk soja
1 knippe persilja
kryddförslag: timjan, oregano, lagerblad, basilika, dijonsenap, kapris rapsolja till stekning
salt och peppar
Så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Riv ner morot och rotselleri. Skiva ner blekselleri.
Fräs i olja tillsammans med linser, färs och puré.
Krama sönder eventuella torkade kryddor i handen och låt dem steka med i pannan.
Tillsätt tomatkross, buljongtärningar, vin och soja. Låt puttra på svag värme under lock tills allt har kokat ihop, ca 30 minuter. Rör om då och då samt späd med lite extra vatten.
Späd med vatten om det behövs och smaka av med salt, peppar och eventuella övriga kryddor.
Blanda ner mycket hackad persilja innan servering.
