Tång, alger & sjögräs – vad är vad?
Alger är ett samlingsnamn för macro och micro alger. Tång är ett annat namn för macroalger.
Macroalger eller tång – sockertång, blåstång, havssallat, dulse etc.
Microalger – Spirulina eller Skeletonema marinoi (alltså pyttesmå)
Sjögräs & Wakame
Sjögräs och tång förväxlas ofta (eller ungefär alltid), men det är inte samma sak. Det engelska ordet för tång ”Seaweed” översätts ofta slarvigt till sjögräs. Sjögräs är gräs som växer i vattnet och har rötter. Vi kan inte äta gräs.
Den asiatiska sjögrässalladen vi äter till sushi är alltså inte sjögräs, utan sockertång (och ofta mycket socker, färgämnen och tillsatser) Men det finns svenska varianter på sockertång.
Tångsmak
Tång är en naturlig smakförstärkare tack vare dess höga halt av glutaminsyra, en aminosyra som ger umamismak – den där djupa, rika smaken som även finns i svamp, parmesan och soja.
Hälsosamt
Tång innehåller många viktiga näringsämnen, inklusive vitaminer (A, C, E och K), mineraler (kalcium, magnesium, järn och jod) samt fibrer och antioxidanter. Beroende på art innehåller den även mycket protein.
Den vilda TÅNGEN
Tång växer vilt, allra mest har vi på västkusten pga det salta vattnet. Man kan plocka egen, men ska tänka på var och hur man plockar. Liksom när man plockar annat vilt så vill man göra det där naturen känns frisk, i det här fallet så gärna på en plats där vattnet rör sig och inte har för mycket båtar.
Vi har kanske
Den odlade TÅNGEN
Tångbonde – det kan man vara ❤︎
I Sverige finns det tångodlingar längs med hela västkusten. Framförallt från Falkenberg området och norrut.
Under mars och april i Sverige så skördas det mest tång. Det är möjligt att plocka tång året om men under våren är den som absolut finast i det kalla, salta vattnet och då som den odlade tången skördas.
Bilderna här kommer från Nordic Seafarms odling utanför Grebbestad.
Årets första primör
Tång är 100% växtbaserat men är faktiskt inte en växt. De räknas till marina protister, men det är enklast att tänka växt. Eftersom tång trivs bäst i kallt vatten och den skördas på våren blir det också årets första primör – som borde uppmärksammas mer än vad den gör!
Tångarter
I Sverige finns det ca 350 olika tångarter. Salthalten i havet avgör hur många arter som finns, ju högre salthalt, desto fler arter. Tång trivs i kallt, salt vatten.
Alla arter går att äta, men vissa smakar mindre gott.
De kan delas in i tre huvudgrupper: brunalger, rödalger och grönalger.
Vanliga tångarter
- Blåstång
- Knöltång
- Sågtång
- Smaltång
- Sockertång
- Havssallat
- Dulse
Hållbar TÅNG
Tång är en hållbar resurs eftersom det växer snabbt och kräver varken inte sötvatten, eller bekämpningsmedel för att odlas eller växa.
absorberar stora mängder koldioxid från atmosfären, vilket bidrar till att minska växthusgaser.
Dessutom kan tång bidra till att förbättra vattenkvaliteten genom att minska näringsöverskott. Eftersom tång kan odlas i havet, konkurrerar det inte med landbaserade grödor om jordbruksmark, vilket gör det till kanske en av världens mest miljövänlig livsmedelsresurs?
Vi människor lever över våra planetära gränser. Vi måste hitta bättre sätt att odla mat på och framställa nya material. Den odlingsbara marken på jorden minskar för varje år. Här i Sverige har vi en enorm potential att äta mer hälsosamt, mer hållbart och bli mer självförsörjande.
Så välj mer tång ❤︎
Tångindustrin
Tångindustrin är en miljardindustri där 99% av den existerar i Asien. På senare år har den börjat växa i västvärlden också men sammanlagt står Europas produktion för mindre än 1% av all tång på den internationella marknaden.
Tång kan användas till mycket. Största användningsområdet är livsmedel men det kan också användas som djurfoder och djurmat, gödningsmedel och biomaterial för att nämna de vanligaste.