Tjockpannkaka efter plugget

Att få ta med eller följa med kompisar hem efter fritids – det är typ viktigast i världen just nu. Och helst skall det vara ett litet gäng och man sitter själva och äter mellis.

Det säljs oftast in till alla föräldrar (som ändå är ganska trötta efter jobbet och känner nja till att ta med fem ongar hem, men ändå känner att så fint att de har vänner och verkligen leker) att vi skall ju typ plugga. Tror inte ens de vet vad plugga är, men det är tydligen något man gör med polare. 

Här är mellisfavoriten. Det bästa är att den kan fyllas med vad som helst och det får alltid tummen upp. Det är även väldigt gott att äta pannkaka med andra tillbehör, som här på bild syrad rödkål och färskost.

Tjockpannkaka (ca 6-8 ongar)

8 dl mjölk (eller blanda de mejeriprodukter som finns hemma)
4 dl vetemjöl (variera mjöl efter hur fiberglada ni är)
4 ägg
1 tsk salt
En klick smör till plåten
Tillbehör på bilden: lingonsylt, färskost, sallad & syrad rödkål.

Förslag på fyllningar
Morötter, feta & valnötter
2 rivna morötter
1 dl rostade nötter
1 dl smulad fetaost

Spenat & keso
70 g bladspenat
1 dl keso
1 msk pesto

Äpple & kanel
4 msk socker
1 msk kanel
4 äpplen

Så här:
Sätt ugnen på 175 °C.
Ta fram en stor bunke och en visp, gärna baloongvisp om du har.
Blanda mjöl och salt i bunken. Vispa i hälften av mjölken till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt äggen.
Blanda samman önskad fyllning och rör ner i smeten.
Lägg en klick smör i en långpanna och sätt in i ugnen. Häll i smeten när smöret smält.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.

Tips 1. Gör två långpannor och frys in den ena!
Tips 2. Vill du hellre toppa pannkakan med fyllningen istället för att blanda ut den med smeten är det ett lika bra alternativ.

Bilder och recept från vår bok Nyfiken grönare,fotad av Åsa Dahlgren