Att torka livsmedel är ett bra sätt att förvara råvaror. Det tar mindre plats, håller länge, kan förvaras i skafferi och bevarar både smak och näringsämnen.
Olika tångsorter behöver olika hantering/tid.
Bruna tångsorter som sockertång, fingertång, blåstång, knöltång och sågtång går fint att torka ute i sol och vind om du vill, men det går även fint med ung och mattork.
TORKA TÅNG
- Skölj i kallt vatten och torka försiktigt.
- Lufttorka: Häng upp tången, en tvättlina går fint. Vill man torka mycket och vara noggrann så undvik lägen där solen ligger på som mest – det kan minska näringsvärdet (men är väldigt fint)
- Ugnstorkning: Torka i ugnen på låg värme (40–50°C) tills tången är spröd, tid beror på hur tjock tången är. Öppna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt.
- Mattork/svamptork: En mycket bra grej att ha om man gillar att torka/förvara råvaror.
Placera tången i ett lager på torkens ollor (våningar).
Torka på 30-40°C i tills tången är spröd (beror på tjocklek).
Förvaring & användning
När tången är torr och spröd, förvara den i en lufttät burk på en mörk, sval plats. Nu har ni en smaksättare, näringshöjare, god och bra råvara som kan smulas ner lite varstans.
Gott att smula ner i:
Soppa/gryta, sås/dressing, sallad, omellett, brödbak, knäcke, kryddblandningar..det mesta där det är gott med en liten umamikyss.