Ugnsbakad lax med mos och citron & pepparrotssås

 

Här kommer dagens middagstips, Ugnsbakad lax med mos och en citron & pepparrotssås (4-5 portioner)

Lax

• färsk lax,ca 700g
• zest och juice från ½ citron
• 1 finriven vitlöksklyfta
• olja, salt och peppar

1. Gnugga in laxen med citronzest,juice,vitlök, olja, salt och peppar.
2. Lägg i en ugnsfast form och kör i ugnen i 20 minuter i 175 grader (beroende på laxens storlek och tjocklek)

 

Mos med potatis, blomkål, morot & fänkål

• ½ blomkål
• ½fänkål
• 1 morot
• 4 stora potatisar
• salt & peppar

1. Skölj, skala, bryt och skär blomkål, morot,potatis och fänkål i bitar. Koka i hönsbuljong tills de mjuknat.
2. Häll bort vattnet.
3. Mixa och addera varm mjölk och creme fraiche tills du får önskad konsistens. Man behöver inte så mycket eftersom blomkålen håller ganska mycket vatten. Salta och peppra.

 

Citron & pepparrotssås

• 3 schalottenlökar (eller 1 gul lök)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl finriven pepparot
• citronzest från ½ citron
• 2 -3 dl matlagningsgrädde + mjölk
• salt och peppar

1. Skala och finhacka lök.
2. Fräs löken, pepparroten och citronzest i lite olja.
3. Späd med grädde och mjölk.
4. Krydda och låt småputtra under omrörning.
5. Mixa upp soppan så att den blir slät.
6. Späd med mer vätska eller red av med lite maizena för att få den tjockare. Koka upp.
7. Mixa den igeninnan servering  för att få in lite luft och göra den fluffigare.