Från på middag med Hanna och Amanda
Det goda brödet som serverades till den italienska middagen.
Italienskt lantbröd, 2 limpor
1 liter vatten
50 g färsk jäst
1.8 liter vetemjöl special (ca 1200 g)
300 g durummjöl, (ca 6 dl)
2 msk salt
1 msk olivolja – till bunken
1 msk olivolja till pensling
Så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt övriga ingredienser och knåda degen, 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Lägg degen i en oljad bunke och låt vila över natten i kylen.
Pudra ut mjöl på bakbordet och häll ut degen försiktigt. Degen ska inte knådas utan gärna behålla sina luftbubblor.
Dela degen i två delar och dra ut den försiktigt till en platta. Vik in den ena kanten mot mitten och sedan den andra kanten över.
Forma till limpor och lägg i jäskorgar. Man kan använda mjölade formar, bakplåtspapper eller en mjölad handduk.
Täck formarna med en plastpåse och låt bröden jäsa ca 1 timme i rumstemp.
Sätt i bakstål/baksten eller en plåt på nedersta falsen i ugnen nedifrån och värm ugnen till 250°, låt den bli ordentligt varmt.
Har man ångugns så sätt på ångfunktion, annars ställ in en form med vatten längst ner i ugnen.
Vänd upp ett av bröden försiktigt på bakplåtspapper och skjutsa in på den varma plåten.
Stäng luckan direkt och sänk värmen till 200°.
Grädda bröden i ca 35-40 minuter.
Brödet ska låta ihåligt när du knackar på dess undersida. Känns brödet ogräddat tar du in den i ugnen några minuter till.
Låt svalna på galler utan bakduk 10-15 minuter innan du skär upp den.
Vilken fin klänning! Var har du köpt den?
Hej Elisabeth!
Och den är så skön! Finns på Indiska.
Så fin du är!
Tack Mia!