En rekorderlig burgare med goda smaker av sött, salt, lagrad ost och spetsad karamelliserad lök.
Börja med att blanda samman färsen så att den får vila en stund medan ni förbereder tillbehör.
Det går även fint att:
Inte spetsa löken.
Välja färdiga vildsvinsburgare.
Mala sin egen färs av exempelvis en bit karré, mal den då gärna grovt.
VILDSVINSBURGARE MED KARAMELLISERAD LÖK
VILDSVINSBURGARE
Burgare
500 g vildsvinsfärs
150 g bacon
salt & svartpeppar
olja och smör till stekning
Tillbehör
4 skivor lagrad ost
4 hamburgerbröd
sallad och önskade grönsaker
sötpotatispommes
Så här:
Skiva ner bacon och blanda ihop med färsen. Salta och peppra. Låt färsen vila en stund i kylen medan tillbehören förbereds.
Forma till burgare med oljiga händer.
Sätt ugnen på 150°C.
Hetta upp en panna eller grillpanna.
Stek i olja och smör tills de fått en fin stekyta på bägge sidor. Lägg på en skiva ost och sätt gärna in dem i ugnen.
Dela på bröden och värm dem kort i ugnen eller i panna, de ska gärna få lite yta.
Servera burgaren med bröd, sallad, karamelliserad lök, pommes och chilimajonnäs.
Chilimajonnäs
2 dl majonnäs
2 tsk sriracha
salt & svartpeppar
Så här:
Blanda och smaka av.
Portioner/mängd: 4 port
Tid: 45 min
Karamelliserad lök
4 gula lökar
2-3 msk smör
1 msk Jägermeister (kan skippas)
1 tsk farinsocker
salt & svartpeppar
Så här:
Skala och skiva löken.
Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. Stek löken glansig på låg värme. Låt den steka långsamt i 10 minuter och rör om då och då.
Strö på socker, Jägermeister och rör runt. Låt steka ytterligare några minuter till. Smaka av med salt och peppar.
BRA ATT VETA OM VILDSVINET
Tänk gris, fast som har bökat runt i det fria ❤︎
Magrare och mörkare än fläskkött.
Mildare viltsmak och ljusare färg än älg och hjort.
Lättjobbad kött som passar fint till både fest och vardag, tänk som sagt gris.
Allt vildsvinskött testat, men precis som hos kyckling kan det finnas bakterier, i sådana fall finns de på köttets yta.
Därför är det viktigt att hetta upp ytan till 70°C, vilket sker när man steker i en panna.
Det innebär även att all färs behöver hettas upp till 70°C.
För hela bitar räcker det med en innertemperatur på 65˚C.