En fruktig sallad som gör julbordet lite mer färgglatt och friskt. Marinerade vinteräpplen, vindruvor, rostade valnötter, granatäpple och späd blekeselleri.
Serveras tillsammans med en pepprig senapsdressing och ett sötsyrligt äppelbröd.
Att marinera äpplen ger god smak och hjälper dem även att behålla sin färg.
Portioner/mängd: 6-8 st bufféportioner
Uppskattad tid: 30 minuter
Waldorfsallad
1 romansallad
150 g vindruvor
10 st blekselleri, välj gärna späda selleristänger med blast
5st små vinteräpplen
2 dl rostade valnötter
1 st granatäpple
1 msk citronjuice
en nypa flingsalt
Senapsdressing
1.5 dl olivolja
4 msk grovkornig senap
3 msk äppelcidervinäger
grovkornig svartpeppar
nypa flingsalt
lite vatten
Så här:
Dressing
Blanda dressingen i en skål. Späd med lite vatten för att få en bra konsistens. Smaka av med en nypa flingsalt och bra med svartpeppar.
Äpplen
Kärna ur och dela äpplen på mitten. Skär i klyftor. Blanda samman med citronjuice och flingsalt.
Sallad
Dra mozzarellen i bitar. Låt bitarna rinna av i ett durkslag.Skär upp salladen. Dela och kärna ur vindruvor. Skiva selleri och selleriblast.
Dela granatäpplet och plocka ur kärnorna med en gaffel*
Blanda samman sallad, vindruvor, selleri och mozzarella med dressing i en stor skål. Lägg upp allt på ett fat och toppa med äpplen, granatäpplen och valnötter.
Tips:
Det skvätter när man kärnar ur granatäpplen. Ett tips är att göra det i ett vattenbad. Kärnorna sjunker till botten och innerkråmet flyter.
Äppelbröd
1 paket jäst, 50 g
5 dl ljummet vatten
2-3 vinteräpplen, rivna
2 dl valnötter, grovhackade
3 dl havregryn
11-12 dl vetemjöl
2 tsk salt
Topping
2 vinteräpplen, skivat
1 ägg, uppvispat
1 msk olja
1 nypa flingsalt
Så här:
Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, rivna äpplen, valnötter och havregryn.
Tillsätt vetemjöl och salt lite i taget och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Dela degen i 5 bitar (för 5 längder). Rulla ut dem till längder och vrid dem något.
Lägg på bakpappersklädda plåtar.
Låt bröden jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Blanda uppvispat ägg med olja. Pensla bröden. Lägg på äppelskivor och pensla även skivorna. Strö över flingsalt
Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills de känns ”ihåliga” undertill när man knackar på dem. Låt bröden svalna på ugnsgaller.
Resttips:
Skulle det bli något över så är detta sötsyrliga bröd gott att rosta i skivor och servera tillsammans med t. ex en ädelostcreme.
