🌱Gröna saker – FINA FLÄDER

Denna fina växt som vi är ganska bortskämda med i Sverige. Den växer lite varstans i trädgårdar, det vilda och planteras även ofta på många offentligt platser som parker, lekplatser ect.
Så har ni ingen egen buske så är det inte svårt att få tag på. Det är bara att följa doften, för när de står i full blom så doftar de ordentligt.

Mina föräldrar har alltid haft mycket fläder i trädgården, och jag tyckte alltid när jag var liten att det såg ut som en buske täckt av en gulnande spetsduk. Väldigt mycket nostalgi i både doft och smak. Och det verkar jag inte vara ensam om, fläder smakar barndom för oss – så fint!
Tycker även om att det finns en sägen att flädern var extra viktigt att ha i trädgården eftersom den fick goda husandar att stanna på gården.

---

Tänk på:

• Att man kan använda både blommor och bär. Fläderbärssaft blir en helt annan smak och färg. Jag tycker dock att blommorna är godast att göra saft på. Bären är bättre att göra ”kapris” på.
  
• Bären ska inte ätas omogna eller råa.
  
• Blanda inte ihop FLÄDER med druvfläder och sommarfläder – nämligen två giftiga växter.
  Och hur ser man skillnad på det? Det låter krångligare än det är, man känner igen fläder.
  Fläder – flata/platta ”blomställningar” och svarta bär.
  Druvfläder – Blommorna växer i klasar, blommar tidigare än flädern samt att de har röda bär.
  Sommarfläder är också en giftig fläder, men det är en ört som är mycket mindre, drygt en meter hög och vissnar ner helt på vintern.

Här kommer en mindre, enkel omgång saft. Vill man dubblera mängden så gör man det.

Lättkokad fläderblomssaft (ca 5 dl)

15 stora fläderblomsklasar
1 citron, eko
5 dl socker
1 tsk citronsyra
4 dl vatten

Så här:
Skölj blommorna i vatten och låt rinna av.
Skölj citronen och skär i skivor.
Varva blomklasar, citronskivor och citronsyra i en bunke.
Koka upp vatten och socker så att det löser sig. Häll det heta vattnet i bunken.
Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och sedan i kylskåpet i ca 2 dygn .
Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt.

Tips: 

Ta tillvara: Här kan man köra en Ripasso-variant (det goda vinet där man använder sig av rester från Amarone-produktionen till Ripasso-produktionen. När resterna fortfarande har ett så bra värde i sig)
Att ta tillara på det man silar bort och koka sylt, marmelad, mos eller gele på.

Frys in:

Saften går fint att frysa. Vad som är bra är att det brukar gå att krafsa ur några skedar ur den frysta saften.
Några skedar som kan bli saft, smak på glassen, drinken eller i sockerkakor, tårtfyllning, bullar ect.