Dagens snabba gröna gratäng – auberginerulle med halloumi, basilika och soltorkad tomat.
Från början ett kundrecept.
Mat.se trogna kunder skickade ibland in sina favoritrecept till vår matstudio, så kunde vi laga upp det, fota och lägga med det i matkassarna.
Detta recept kom från Gunnel. Tack Gunnel.
Auberginerullegratäng
- 2 aubergine
- soltorkade tomater
- 1pkt halloumi
- 1 knippe basilika
- 150 g gratängost
- 1 gul lök, hackad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 burk krossade tomater
- olja
- balsamvinäger
Så här:
Sätt ugnen på 225°C
Fräs gul lök och vitlök i lite olivolja. Addera tomatpuré och låt fräsa någon minut under omrörning.
Tillsätt balsamvinäger och häll på tomatkrossen. Låt puttra i 15-20 minuter.
Smaka av med salt, socker och svartpeppar.
Skiva aubergine på längden i halvcentimeters tunna skivor.
Lägg skivorna på en ugnsplåt, salta och droppa över lite olivolja. Låt dem vara i ugnen tills de blivit mjuka och går att rulla (ca 5-10 min).
Lägg en bit halloumiost, en strimla soltorkad tomat och några blad basilika på varje skiva.
Rulla ihop aubergineskivorna och placera i en oljesmord gratängform. Häll över tomatsåsen, strö över gratängost och gratinera i ca 15 minuter.
Jag tror du har glömt gratängosten i listan av ingredienser.
Tack Elisabeth, nu finns den med:)