Auberginerullar med halloumi
Här kommer dagens snabba veggo. Även denna rätt är en i ledet av de kundrecept som vi just nu håller på att laga upp hos Mat.se. Det här tipset kom från Gunnel. Tack Gunnel!
Auberginerullegratäng
- 2 aubergine
- soltorkade tomater
- 1pkt halloumi
- i kruka basilika
- 150 g gratängost
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 burk krossade tomater
- olja
- balsamvinäger
- Fräs hackad gul lök & vitlök i lite olivolja. Tillsätt balsamvinägern. Ner med tomatkrossen. Låt småkoka i minst 15 minuter. Tillsätt 1⁄2 tsk strösocker. Smaka av med salt & vitpeppar, svartpeppar.
…och under tiden tomatsåsen småkokar… - Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginerna i max halvcentimeters tunna skivor. Lägg skivorna på en ugnsplåt och salta & droppa över lite olivolja. Låt dem vara i ugnen tills de blivit mjuka och går att rulla (ca 5-10 min).
- På varje skiva lägger du en bit halloumiost och en strimla soltorkad tomat. Har du färsk basilika så lägger du in 1-2 blad också innan du rullar ihop aubergine- skivorna och placerar i en oljesmord gratängform. Har du fryst basilika kan du strö den över de färdiga rullarna istället.
- Häll över tomatsåsen, strö över gratängosten och gratinera i ca 15 minuter.
Jag tror du har glömt gratängosten i listan av ingredienser.
Tack Elisabeth, nu finns den med:)