Banankaka är en tacksam kaka att variera. Här en veganvariant med både rapsolja och rapsfrön. Vill man ha mycket rapssmak så väljer man en kallpressad olja, och vill man ha aningen mildare rapssmak så väljer man varmpressad.
Rostade rapsfrön, har ni inte testat det ännu så är det dags. Använder det i så mycket. Köper hinkvis från Skeby gårdar.
Här hittar ni även en några gamla favoriter Nyfikens gröna bananbröd och Banankaka med valnötter,
BANANKAKA
1 form
60 min i ugn
5 dl vetemjöl
3 mogna bananer
1,5 dl socker, strö eller farin
1 dl hackad choklad
1 dl rapsolja
1 dl havredryck
3 msk rostade frön
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Topping:
en nypa rostade frön
en nypa farinsocker
en nypa flingsalt
Så här:
Sätt ugnen på 175°C och smörj en avlång brödform med lite rapsolja.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Mosa bananerna och vispa ihop med olja, havremjölk och äppelcidervinäger. Blanda sedan ner choklad, frön och mjölblandningenHäll smeten i formen. Strö över lite rostade frön och farinsocker. Sätt in mitt i ugnen och grädda i 50-60 minuter. Ta ut och låt svalna under bakduk. Stjälp upp och skär i bitar.
❥ Äter gärna banankaka som Scones, alltså gärna med en klick färskost, marmelad och lite flingsalt.
Har ni bruna bananer hemma, men inte tid att baka banankaka – frys in dem för ett senare baktillfälle (eller ta er tid).
EKO-BANANER
Vi äter många bananer i Sverige och det är fortfarande en av de mest besprutade frukterna. Här används kemiska medel som är strikt förbjudna inom EU, men det finns inget förbud mot att importera frukter behandlade med dessa. Det är en stor hälsofara för ekosystem, människor som jobbar på plantagen och även gifterna som tränger in i bananen vi äter.
Listan på fördelar med ekologiskt odlade bananer är så lång, och prisskillnaden är idag relativt liten så gör ett medvetet val när ni handlar bananer.