Havremjöl, glutenfria havrebullar, galler & kvast

Barn som bakar – det är väl en trevlig barnvakt. Här bakar de både Havrebullar (glutenfria) och knådar vetemjölsdeg till Miniäppelbullar.

Tanken med vårt bakbord till köksbord funkar faktiskt bra. Visst det blir precis lika kladdigt och kaosigt med bak nu som förr, men det får liksom plats bättre.

Kvast

Ett annat hett tips. Köp en bra sopkvast och låt barnen sopa efter sig. Mest för att de blir lite mer medvetna om allt de öser ner på golvet. Vi har även en bordsborste och man enkelt borstar ihop smulor, mjöl och annat bös som bara är svårt att ta bort med en blöt trasa.

Havre

Huruvida man som gluten tål havre brukar vara ganska individuellt. Vill man vara på den säkra sidan så finns det även ren havre, dvs havre som aldrig kommer i kontakt med andra glutenprodukter. Den har producerats i en sk. skyddad miljö.

Så ”vanliga” havregryn är inte ren havre, och kan alltså innehålla spår av gluten.  Havre är definitivt en av mina favvo-spannmål. Så användbar, god och både mer fiber- och näringsrik än de flesta andra spannmål.

Havremjöl är inte konstigare än det låter. Man kan köpa färdig eller man kan mixa själv (ca 5 minuter i mixer)

Galler

Ett bra galler är väldigt smidigt att ha. För att låta bröd svalna och för att låta all mat/kastruller/gratänger svalna (det går så mycket fortare om det kan komma in luft under).

Finns massa bra att köpa på loppis, eller som detta från TGR som inte kostade många slantar. Det är viktigt att man låter brödet kallna helt innan du äter dem, det går alltså inte bra att äta dem helt nybakade. Skär man i brödet innan det är kallnat klibbar det ihop.

Havrebullar med honung

50 g jäst
8 dl havredryck, svalt (eller vatten om man hellre vill det)
345 g havremjöl (köp färdigt eller gör eget genom att köra havregryn i ca 5 min i matberedare.)
180 g bovetemjöl
40 g psylliumfröskal
1,5 msk honung
1,5 tsk salt
100 g torkad frukt, hackade (om man vill

Så här:

1. Mät upp alla torra ingredienser.
2. Lös upp jästen i havredryck i en bunke eller degblandare.
3. Blanda ner honung och alla torra ingredienser. Rör runt, med slev eller visp några minuter (den skall vara ganska lös till att börja med men sväller och tjocknar allt eftersom.
4. Blanda ner torkad frukt.
   Vänta ca 5 min för att tillåta degen att svälla maximalt och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper på en plåt och pudra havre eller bovetemjöl över.
5. Låt frallorna jäsa på plåten under bakduk i ca 75 min.
   Sätt ugnen på 225°C och grädda i 20-25 min.
6. Låt dem svalna innan ni skär i dem, extra viktigt med glutenfritt.

Pensling – Dessa bullar penslades med uppvispat ägg och lite olja.