BLANDSAFTEN!
Som man gillar när det enkla är det goda, utan tjusiga titlar och krusiduller. En blandsaft som inte lovar något men levererar gott.
Perfekt när man man behöver rensa ut frysen innan bärsäsongen, ta tillvara på en blandad kompott i slutet av säsongen eller bara vill blanda vilt.
Vad man blandar ner väljer man efter vad man tycker är gott, vad som växer nära er eller vad som fanns fryst hemma. Det går alltså att blanda lite som man vill.
Syrligt, sötma och koncentrat väger man upp med socker, citron och vattenmängd.
BLANDSAFT
3-4 kg frysta/färska bär
2 liter vatten
550 g socker/ liter avrunnen saft.
1 tsk citronsyra
1 krm natriumbensoat
Så här:
Rensa bär och lägg bären i en stor gryta.
Tillsätt citronsyra och vatten. Koka upp och låt puttra i 8-10 min. Mosa bären med en träslev.
Låt rinna av i en silduk eller stort durkslag med en ren kökshandduk. Ta lite i taget och låt det rinna av i sin takt, ca 1 timme.
Mät upp saften i en stor gryta och addera socker. Rör om, koka upp och låt puttra 4-5 minuter. Skumma av.
Rör ut natriumbensoat i lite av saften o blanda sen ner i grytan.
Tappa upp saften på väl rengjorda flaskor/burkar och sätt på korkar. Förvars svalt eller frys in.
Späd med vatten till önskad styrka vid servering.
Silställning/silduk/durkslag
Det går som sagt lika bra att använda ett durkslag med en kökshandduk. Viktigt att den är ren och icke ny. Den skall gärna vara lite sliten eftersom den dels är tunnare och dels är tillräckligt urtvättad från kemikaler.
Jag kokar oftast utan pektin och syltsocker pga har glömt att köpa det. Tycker att det går bra, men det beror på vad man skall koka, hur mycket och hur man använder det.
Syltsocker & citron
Syltsocker är socker med pektin i sig.
Pektin är det som får sylten att tjockna. Det finns naturligt i frukt. Däremot varierar mängden i olika frukter och är vanligtvis störst när de precis mognat sedan avtar den.
En skvätt citron i sylten är gott, men den kickar även igång pektinet bättre. En anledning till att det ofta är citron med i leken.
❥ Mer om syltsocker, citronsyra & pektin
Flaskor
Tappa gärna upp saften på små flaskor, ca 0.5 liter. Så tar man fram en i taget som dricks upp ganska fort.
Vi använder glasflaskor till många saker i vår kyl, de flesta kommer från matbutiken och har innehållit något ätbart. Hittar man en sådan produkt man gillar så är det bara att samla på sig.
