MÖRDEG
Den goda, enkla degen på smör, mjöl och socker. Den som är basen till nästan alla småkakor – mördegen. Mör, alltså motsats till fast.
Bra att tänka på:
Använda kallt smör. Riktigt smör.
Inte bearbeta degen länge.
Kyla degen igen, gärna med plast. Och en handduk över sig så att barnen inte äter upp den pga god.
Använda bra mjöl. Nu kommer vi använda det mjöl har hemma, men en konditor hade varit knusslig med sitt mjöl till sin mördeg.
BRYSSELKEX
4.5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör, kallt
Rosa garnering
0.5 dl socker
2 droppe karamellfärg, röd
Så här:
Blanda samman 4,5 dl vetemjöl, socker och vaniljsocker i en skål eller i matberedaren.
Tillsätt smöret skuret i småbitar. Hacka eller blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. Är deg för lös tillsätt lite mer mjöl. Är degen för hård tillsätt mer smör.
Forma degen till en eller två rullar, drygt 4 cm i diameter.
Färga sockret till garneringen med några droppar röd hushållsfärg/karamellfärg. Bred ut sockret på ett bakplåtspapper och rulla degrullarna i sockret.
Lägg degrullarna några timmar i kylen (eller över natten).
Skär rullarna i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler. Kakorna går utmärkt att frysa.
Jag gjorde mina rullar 4,5 cm i diameter, skar ca. 0,5 cm tjocka skivor. Det blev 32 st. Gräddade dem i 11 minuter.
