Dahl, Daal eller Dal
En riktigt god indisk linsgryta. Eftersom Indien och dess matkultur är så mycket större än vi nyttjar så varierar maten och smaken mycket beroende på region. Så är det självklart med alla stora länder, men vissa verkar vi klumpa ihop mer än andra.
Här en variant med tomatkross, man kan skippa den och ta mer kokosmjölk och vatten om man hellre vill det.
Vad skall man välja för linser?
Linser som linser tänker många, men nej det är skillnad på både smak, koktid och framförallt konsistens. Är ni inte så intresserade av linser så behöver ni inte nörda ner er i detta, men testa ändå att välja lite olika. Ni kanske tycker mycket mer om gula än röda.
Tycker ni att det är mekkigt, eller har inte tid att blötlägga och koka egna så köper ni färdiga på tetra eller burk.
DAHL, 4 port.
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk riven, färsk ingefära
1 tsk koriander (malda korianderfrön)
1/2 tsk mald spiskummin
1 krm malen kanel
3 dl kokade linser, här var det gröna och bruna
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt & peppar
lime
Tillbehör:
färsk koriander
skivad purjolök
kokt ris
naanbröd
Så här:
Skala lök, morötter, vitlök och tärna ner allt. Finriv vitlök.
Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, spiskummin, kanel och linser.
Addera krossade tomater, kokosmjölk, buljong och vatten. Låt puttra under lock i 25 – 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och limejuice.
Servera med önskade tillbehör, exempelvis gott med ris, naanbröd och en klick yoghurt.
