En favorit, både som bjudrätt eller en tråkig tisdag – vegetarisk chili!
Det är en lång ingredienslista, har ni inte allt det hemma så provar ni något annat, en gryta som tacksamt kan floydas.
Vegetarisk chili, 4-6 pers
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 morot
0.5 blomkål
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar krossade tomater
vatten – mängd efter önskad konsistens.
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor (stora eller små)
2 spansk peppar (eller vilken sort man föredrar)
1 msk tomatpuré
1 dl chilisauce
1-2 msk bbq sauce, här var det en rökig ancho
1 msk dijonsenap
kryddor: här var det rökt paprika, oregano och timjan
1 msk farinsocker
salt & peppar
1-2 dl grädde (kan skippas, men bra till de små)
Variera med:
vegofärs, svamp, rotsaker, linser & hackade valnötter
Förslag på Tillbehör:
ris, tortillachips, majs & gräddfil
Så här:
Skala och finhacka lök, vitlök, morot och blomkål. Hacka ner chili, här utan kärnor och innerväggar.
Fräs lök och vitlök på medelvärme i en stor kastrull i en bra skvätt olja.
Addera tomatpuré och torra kryddor. Rör runt så att det inte bränner. Tillsätt resten av grönsakerna och rör runt.
Tillsätt vatten, buljongtärning, tomater, chilisauce, bbq-sauce, farin, dijon och bönor.
Koka upp och låt sedan puttra under lock på svag värme i 30 – 60 minuter, gärna länge.
Smaka av med farinsocker, ev mer chili, salt och peppar. Här späddes även med grädde.
Servera grytan med gräddfil, ris, bröd, tortillachips eller vad tillfället bjuder på.
❥ Mer CHILI sin carne
Här användes torkad spansk peppar, men testa gärna med en rökigare variant som ancho, guajillo eller morita. Spansk peppar funkar fint det med.
Bra att tänka på med Chili
Att mat med chili inte måste vara het. Det är främst smaken vi vill åt mer än hettan.
Det finns närmare 150 olika chilisorter som sitter inne på olika smaker, egenskaper och framförallt olika styrka.
Spansk peppar
Jag är en trogen användare av spansk peppar. Den är billig, enkel och ganska förutsägbar i styrka och smak.
Capsacin
Styrkan är ett ämne som heter Capsacin. Först dröjer det lite, sen smäller det till och bränner på bak i svalget. Har ni fått i er alldeles för starkt så är det bästa att dämpa med mjölkprodukter.
Vatten har motsatt effekt. Det är för att capsacin är en olja så vatten löser inte upp det utan sprider snarare ut det i hela munnen.
Capsacinet har faktiskt även massa bra egenskaper och används mycket som naturläkemedel. Den är en stark antioxidant, sätter fart på endorfinerna och ökar ämnesomsättningen.
Lite förenklat:
- Mycket av styrkan sitter i innerväggar och kärnor, så ta inte med det om ni vill ha mildare. Smaken sitter mest i själva skalet.
- Ta hellre för lite, och addera mer sedan.
- Är man många kring bordet så är det juste att låta gästen välja hur starkt eller milt man vill ha det. Sätt hellre styrkan i såsen bredvid.
- Tänk på att det smakar hetare när maten är varm.
- Tvätta händerna efteråt. Att pilla sig i ögonen, på barnen eller att gå och kissa som kille. Inte bra.
Vätska
Även vätska kan man testa lite olika. I mustiga grytor är det tacksamt med öl, vin, glögg, coca cola eller annat fylligt och sockerrikt.
Har man kött i grytan så möter liksom köttet den fylliga smaken men i en vegetarisk gryta får man möta upp med mer smak.
Två andra bra smakvänner är kaffe och mörk choklad som man kan addera i lite mindre mängd. Chokladen skall inte koka så blanda ner den på slutet.
Vet inte hur många gånger jag lagat denna. Sjukt god!
ÄLSKAR DENNA!
Har varit min stående bjudrätt så länge!
Den här grytan är underbar!
Bakade även ditt kalljästa i helgen – blev toppen!
Tack för att du berättar Lina ❤︎
Min absolut bästa bjudrätt!
Kul!
Tack för att du berättar KLara
/K
Fantastisk god!! Tack så mycket för receptet :)
Det var så lite så, fint att du gilla:)
Ha det gott! /K
Den här chilin blev ju sååå god Kristin!
Hoppas ni har det fint och att vi ses snart.
Kram!
Åh vad bra Emma! TACK för att du berättar.
Hörs och kram!