De gröna tomaterna – de som inte vill mogna alls. Vad man än har för tomatsäsong så finns det alltid ett gäng gröna, syrliga kvar på plantan.
Det finns mycket gott att laga på dem. Stekta gröna tomater, inläggningar, syrlig marmelad och chutney!
Gott att laga, äta, ha och fin ta-tillvara-på-känsla.
Är gröna tomater giftiga?
Gröna tomater är omogna och innehåller tomatin, ett ämne som är släkt med solanin (det som finns i grön potatis).
Tomatin kan vara giftig i stora mängder, men då måste man äta väldigt mycket gröna tomater ofta.
NÄR SKA DE PLOCKAS?
Tomaterna mognar bäst när de sitter på sin planta, så låt dem sitta så länge som möjligt. De klarar dock inte frost, så plocka dem eller ta in hela plantorna när det börjar närma sig nattfrost.
Klipp gärna bort blad och grenar som det inte sitter tomater på, så orkar plantan ge mer kraft till tomaterna.
LÅT GRÖNA MOGNA TILL RÖDA
Man kan förvara de gröna och låta dem mogna i sin sakta mak, och istället få goda röda tomater under hela hösten.
HUR FÅR MAN DEM ATT MOGAN?
Bäst är att låta frukt och grönt få mogna i lugn och ro. Till skillnad mot vad man kan tro så behöver inte tomater sol. Blad och kvistar gör det, så de kommer skrumpna av nedan mörka förvaring, men det gör inget.
Förslag på förvaring:
PAPPÅSAR
Lägg de omogna gröna tomaterna luftigt i pappåsar.
Använd hellre flera små påsar, gärna kompostpåsar.
Placera papperspåsarna på ett mörkt ställe där det är lite svalare än rumstemperatur ca 15°. Kolla dem med jämna mellanrum och plocka bort om någon blivit dålig.
KARTONG
Placera de gröna tomaterna i en låda eller kartong klädd med tidningspapper, och låt lådan vara stängd.
ÄPPLEN
Det bästa tricket om man ändå vill skynda på mognaden är att lägga dit några äpplen. Ni vet hur äpplen brukar göra resten av frukten i fruktskålen dålig – nyttja den kraften.
Äpplen utsöndrar etylen, en gas som som påskyndar mognaden. Det är även så man gör i stora produktioner. Man skördar omogen frukt och sprutar sedan etylengas på dem. Det funkar men att skynda på en process är aldrig det bästa alternativet.
