Den hängda färskosten och den goda vasslen!
Hängd naturell färskost
- 2 liter filmjölk
Ta en ren handduk och lägg i ett durkslag eller spänn det över en bunke med rep eller liknande. Häll i filmjölk och låt ligga/hänga över natten i kylskåp. Filen kommer släppa vätska, alltså vassle som hamnar i bunken, och handduken skall helst inte doppa ner i det.
SMAKSÄTTARE
Soltorkade tomater
& ruccola
- 2 dl färskost
- 1 dl inlagda soltorkade tomater, hackade
- 1 näve ruccola
Så här:
Hacka ner s oltorkade tomater och ruccola. Blanda samman med färskost och smaka av med salt och peppar.
Svensk pesto
- 2 dl färskost
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl lagrad ost, finriven
- 1 knippe persilja
- 1 msk olivolja
Så här:
Rosta solrosfrön i en het panna. Mixa samman med persilja, ost och olivolja. Blanda samman med färskost och smaka av med salt och peppar.
Citron & dill
- 2 dl färskost
- 1 citron, ekologisk
- 1 knippe dill
Så här:
Skölj citronen väl och riv av skalet. Hacka ner dill och blanda samman allt med färskost. Smaka av med salt och peppar.
Havrebröd med vassle
Har ni inte vassle funkar det med annan vätska.
- 8 dl havregryn
- 1 paket jäst
- 1 dl solrosfrön
- 0.5 msk salt
- ca 14 dl vetemjöl + lite till utbakning
- ca 1 liter vassle + lite till pensling
Så här:
Koka upp hälften av vätskan. Häll det över havregrynen i en bunke och rör om. Låt stå och svälla ca 15 minuter.
Smula ner jästen i en annan bunke. Häll på resten av vätskan och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och havregryn. Knåda i maskin eller för hand.
Täck med kökshandduk och låt jäsa 30 minuter.
Forma degen på mjölat underlag till avlånga limpor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper under en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla med vassle (eller olja) och strö över lite havregryn. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler.
Det står blanda i vatten!? Finns inte i receptet- ska det stå varslen?
Hej Birgitta!
Skall vara vassle, men funkar fint med vatten oxå om du inte har vassle.
God jul!
/Kristin
En liten fråga, hur mycket färskost blir det ungefär från 2l fil?
Är inte vassle proteinrikt? Så det blir liksom proteinbröd…? :)
Hej Johanna!
Jag minns inte exakt, men skulle gissa på ca 6 dl. Och visst är det proteinrikt:)
Trevlig helg! /K