En lättlagad och festlig favorit – helbakad lax med pinjenötter, parmesan och pesto.
Funkar även fint att baka i grillen (helst grill med lock). Fynda lite gamla formar och plåtar på loppis som ni kan tillägna grillmatlagningen så behöver ni inte hålla på med foliepaket eller att fisken fastnar på galler.
Helbakad lax med pinje, parmesan & pesto
Mängd: ca 6 port. beroende på tillbehören
1 kg lax, file eller en hel sida
1 dl pesto
3 st citron
50 g pesto (köpevariant eller gör egen)
30 g pinjenötter
1 hel vitlök
sallad, här var det maché
1 msk olivilja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 175°C
Skölj och dela citroner och vitlök på mitten.
Ringla lite olja på en plåt och lägg på lax (med skinnsidan nedåt), citroner och vitlök.
Blanda ut peston med 1 msk olja. Bred ut peston på laxen och citronerna. Strö över flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.
Baka i ugnen i 20-25 minuter.
Rosta pinjenötterna i en panna. Rör hela tiden eftersom de bränner vid fort.
Strö över pinjenötterna över laxen, hyvla över parmesan och servera med machésallad.
Vackert!
Tack 🙏