Högrevshjärta
Den lilla biten mitt inne i högreven, som har samma form som filén. Den tjusigare biten helt enkelt. Här en rätt med högrevshjärta, rostad potatiskräm, sallad och en syrlig Pico de gallo – tomatsalsa med koriander och chili.
55° Högrevshjärta
500g högrevshjärta
Så här:
Torka av köttet och låt det bli rumstempererat.
Bryn köttet så att det får en fin yta. Salta och peppra.
Kör in i ugnen på 150°C i ca 20 minuter, eller tills det har en innertemperatur på ca 55°C.
Ta ut och låt vila i 10 minuter innan ni skär i det.
Varför skall köttet vila? Därför!
Pico de gallo – Tomatsalsa med chili & koriander
1 gul lök
3 tomater
1 kruka/knippe koriander
1/2 spansk peppar
1 1/2 msk färskpressad limesaft (saften från 1 lime)
1/2 tsk salt
Så här:
Hacka tomaterna, löken och koriandern.
Hacka och kärna ur chilifrukten.
Blanda med lime och smaka av med salt och peppar.
Rostad potatiskräm
400 g potatis
200 g smetana/creme fraiche
2 msk mjölk
salt & peppar
olja & smör
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 180°C
Skala och skiva potatisen i ganska tjocka bitar. Salta, peppra och ringla över lite olja och klicka ut några matskedar smör.
Strö över salt, peppar och smula över lite torkad timjan.
Rosta potatisen tills skivorna mjuknat och fått fin färg.
Mixa alltsammans i matberedare.
Späd med mjölk, creme fraiche och klicka i lite smör tills det får en krämig, god konsistens.
Sallad
Romansallad, rödlöksringar, avokado och gurkremsor.
1 thought on “Högrevshjärta med rostad potatiskräm & tomatsalsa”