Ett storkok kikärtor, man kommer så långt på det. Jag kokar oftast en påse, ca 500 g torkade kikärtor. Blötlägger, kokar och spolar av. Har man känslig mage så byt vatten på både blötläggning och kokvatten.
Fryser in hälften och häller upp resten i en burk som får stå i kylen.
Kebabfrästa kikärtor
3 dl kikärtor
1 msk kebabkrydda
2 klyfta vitlök
olja/smör
salt & peppar
Så här:
Skala och skiva ner vitlök.
Hetta upp en panna med lite olja. Fräs vitlök och kikärtor i olja. Addera kryddor och efter en stund en klick smör. Fräs under omrörning. Smaka av med salt & peppar.
Vill man ha lite hetta så addera gärna en skvätt sriracha.
Det går jättefint att köpa både kebabsås och kebabkrydda, men har man ork så är det icke svårt att göra själv.
Kebabkrydda
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1 msk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malen koriander
1/2 msk paprikapulver
1 tsk salt
Så här:
Mortla, mixa, hacka, riv…Blanda samman allt.
Mild kebabsås
1 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 apelsin, saft
1 msk feferonispad
2–3 tsk kebabkrydda
Så här:
Blanda och smaka av.
Tunnbröd
Baka själv är bra, även om det är svårt att få det där elastiska tunna brödet så är det väldigt gott med nybakat lite tjockare.
På köpefronten så är favoriten just nu (i alla fall när det gäller kebabrulle) Dürüm.
Finns på t. ex LIDL. Viktigt dock att baka eller grilla på dem, samma gäller med all köpetrortilla, annars blir de lite plastiga i smak och konsistens.