Nu snackar vi alltså Ärtsoppa fast med kikärtor.
Har alltid varit väldigt förtjust i ärtsoppa. Både hemlagad och köpevarianten. En bra snabb middagsräddare, eller ett husligt långkok där ärtorna får ligga i blöt under natten.
Bägge varianterna är otroligt prisvärda middagar. Serveras med en riktigt bra senap och hela stora knäckebrödsburken. Ibland även pannkakor, och ibland även en Flaggpunch.
Här kommer en bra mellanväg för oss som glömde lägga ärtorna i blöt. En variant på färdiga kikärtor.
Vad blir skillnaden förutom att det är en bra genväg? Kikärtor är aningen fetare, vilket ger en fylligare och matigare smak/konsistens (alltså fortfarande ett magert alternativ, men om man jämför ärtorna.)
KIKÄRTSSOPPA
3 burkar/tetra kokta kikärtor
1,5 l vatten (och eventuellt mer)
2 grönsaksbuljongtärningar
1-2 gula lökar
1 morot
1-2 tsk timjan & mejram
salt & peppar
Olja till stekning
Så här:
Skala och hacka lök och morot. Fräs dem mjuka i en stor kastrull i olja.
Spola av kikärtorna och häll ner i grytan tillsammans med vatten & buljong.
Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter. Kör med en mixer, hur finmixat man vill ha sin soppa bestämmer man själv.
Rör runt och låt soppan puttra ytterligare 10 minuter. Rör om då och då. Späd till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
Tips: Spara en burk kikärtor och tillsätt den efter soppan har mixats. Låt den koka lite längre och mosa med en potatisstöt.
Här har det även blandats ner hackad, rostade hasselnötter för att jag tydligen vill ha det i allt. Alltså inget måste.
Och om ni vill vara husliga med blötläggning och grejer så kommer här en annan ärtsoppa med massa god, höstig smak.
HÖSTIG ÄRTSOPPA med rotselleri & ingefära, 6 port
500 g gula ärter, torkade
2-3 liter vatten
4 gula lökar
2 morötter
100 g rotselleri
1 msk timjan
1 msk mejram
1 msk salt
3 lagerblad
2 kryddnejlikor
1 bit färsk ingefära, skalad och riven
Till servering: senap & flaggpunch
Så här:
Lägg ärtor i blöt minst 12 timmar i kallt vatten. Byt gärna blötläggningsvatten någon gång under tiden.
Häll av vattnet och koka upp ärterna i nytt vatten i en stor gryta.
Ta bort skummet som blir.
Skala och hacka lök, morötter och selleri. Lägg ner i grytan. Koka upp igen och skumma. Tillsätt rotsaker, ingefära och kryddor.
Låt puttra under lock 1-2 timmar eller tills ärterna är mjuka. Späd med mer vatten om den är för tjock. Ta bort lösa ärtskal och lagerblad. Smaka av med salt & peppar.