Kyckling i påskmust

En mustad kyckling till påsk eller kanske söndagsmiddag. Påskmust som sätter god smak och sötma, men för att det inte skall bli för sött så får man väga upp med någon annan smak. Gott att gå åt chilihållet eller som här med ingefära och vitlök.

Enklast för att få till såsen bra är att sila av spadet, koka upp det i en kastrull och smaka av med kryddor. Vill man så kan man tjocka till den lite med grädde, crème fraiche eller reda av med maizena.

Jag är som bekant himla förtjust i vår lergryta och serverar gärna direkt ur den tillsammans med allt innehåll. Vill man så lägger man över det på ett tjusigare fat och bara serverar kycklingen och såsen.

Mustad kyckling

• 1 hel kyckling, eller andra delar med ben.
• 3 dl påskmust
• 1 hel vitlök
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1 ordentlig bit ingefära
• 1 hönsbuljongtärning
• timjan
• salt & peppar

Så här:

1. Blötlägg lergrytan ca 20 minuter (något vi slarvar med så en vacker dag kommer den spricka.
2. Skala och klyfta lök och ingefära. Dela vitlöken på mitten.
3. Skvätt lite olja i botten på grytan och lägg ner vitlök, kyckling, ingefära och lök.
4. Häll på must, salt, peppar och smula över buljong.
5. In i ugnen i ca 160 grader i ca 1,5 -2 h.
6. Servera med önskat tillbehör som matvete, cous cous, ris eller sallad och bröd.

Tips: Det är inte så känsligt om den går lite för länge, blir saftigt ändå. Har man bråttom så dela kycklingen i bitar. Vill man så kan man sila av spadet och koka upp med en klick crème fraîche.

Har du ingen lergryta kan du använda en vanlig gryta med lock, täck locket med lite extra aluminiumfolie så att inte för mycket vätska slipper ut.

från ARKIVET, 2012