Laga mat i det fria – SPRITKÖK

Det här är ett samarbete med Addnature.com och en hyllning till att laga mat i det fria.
Här hittar ni tidigare inlägg om utekök och framförallt valet mellan spritkök och gasolkök.

Liksom med all matlagning så väljer man själv vart man vill lägga ribban, det gäller såklart även för matlagning i naturen. Högt ena dagen och desto lägre den andra. Det finns noll krav och måsten (förutom att vara snäll mot naturen)

Tänk på detta när ni väljer vad ni skall laga på spritkök:

• Maten skall helst inte ta allt för lång tid att laga , välj gärna mat med kort koktid för att spara bränsle och för att magen oftast kurrar.
• Har ni eld så kan ni värma många olika saker samtidigt, men med spritkök så har ni en platta åt gången att jobba med.
• Man kan varmhålla mat genom att bygga på höjden. Färssåsen hålls varm i ”locket” medan pastavattnet kokar upp.
• Stek lite åt gången, annars kokar maten.
• Är ni många i sällskapet så kan det vara bra att planera maten så att inte allt behöver värmas, eller om det finns möjlighet – ta med sig två kök.

Har ni inget utekök ännu så är det en bra investering. Här hittar ni kök i alla dess former.
Här hittar ni Spritkök och här hittar ni Gaskök

Ni kan förbereda allt hemma , laga allt på plats eller göra något mittemellan.
Här har vi gjort det sistnämnda, preppat en del hemma och fortsatt middagen vid sjön.

Här puttrar vi ihop en riktigt smakrik, mustig och koncentrerad grönsaksgryta. Ungefär som en Ratatouille.
Väl på plats fyller vi på med vatten och mer innehåll. Variera grönsaker efter säsong och välj de som NI tycker om. Det måste inte vara just dessa.

Mustig grönsaksgryta
1 liten squash
1 liten morot
1 gullök
10 små tomater
2 klyfta vitlök
en näve torkade örter, här var det timjan och oregano
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk olja
någon msk vatten
salt & peppar

Så här:
Skölj, ansa och skiva ner alla grönsaker. Fräs dem i rikligt med olja. Strö ner torkade kryddor, buljong, salt och peppar.
Späd med någon matsked vatten.
Låt puttra/fräsa under omrörning. Använd inte lock då tanken är att vätskan skall ånga bort.

Mer som åkte med till grytan:

• en bunt spagetti
• örtolja
• ostrostad lök
• müslibröd som kan bakas ut på plats eller hemma
• torkad svamp
• lite grönsakssnacks

Tycker man om att ha lite tuggmotstånd i sin gryta så spara några nävar hackade grönsaker som får puttra med grytan på slutet.

På plats

• Hitta en plats med någorlunda jämnt underlag och lä.
• Använd gärna grillplatser trots att ni inte skall elda, de är ofta valda med omsorg.
• Montera ihop köket och tänd. Här har vi använd den största grytan.
• Har man barn med sig så visar man tydligt vart köket står. Där är inte leken.

Så här:
Värm upp lite vatten (använd alltid lock) och skopa i grytbasen lite i taget. Bryt ner spagetti och låt allt puttra ihop.
Späd med vatten och smaka av med salt, peppar och mer buljongtärning.
Servera soppan med ostrostad lök och bröd.

Müsliscones – bakas ut hemma, eller blandas i två påsar och bakas ut på plats (om man har möjlighet att göra upp eld) ca 8 st

1 kåsa mjöl (ca 4 dl)
1 dl müsli
en näve torkade bär, t. ex tranbär
en näve frön, t.e x pumpafrön
2 tsk bakpulver
en nypa salt

1 ½ dl vätska, mjölk, äppeljuice, vatten
1 dl olja

Baka ut hemma:
Sätt ugnen på 225°.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda samman vätska och olja.
Knåda snabbt ihop till en deg.
Mjöla händerna och dela degen i 8 bitar. Lägg bitarna på en plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter.

Baka ut vid elden:
Blanda alla torra ingredienser och lägg i en påse.
Blanda samman vätska och olja i en burk.
På plats → Häll ner vätskan i påsen och knåda ihop till en deg.
Dela degen i ca 8 bitar, platta till dem. Lägg bitarna på en varm sten vid elden eller använd en panna.
Grillbaka dem tills de fått fin färg.

En riktigt bra smaksättare att ha med sig. Vare sig ni skall grilla korv, koka makaroner eller fylla en tunnbrödsrulle.

Ostrostad lök
2 dl riven ost, här var det smakrik Grevé.
2 dl rostad lök
mer smaksättning om man vill.
Torkade örter, kryddor, frön, hackade nötter…

Så här:
Sätt ugnen på 200°.
Strö ut riven ost på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta/baka i ugnen i ca 5 minuter. Osten skall få färg (och gör inget att den smälter ihop).
Låt svalna.
Smula sönder och blanda ihop med rostad lök och ev. mer smaksättning.

Smaksatt olja är en användbar grej. Gott att ringla ner i maten. Gott att doppa grillat bröd i eller pensla på tunnbröden medan man gräddar dem. Gott till det mesta.

Örtolja
2 dl olja
färska örter
Så här:
Mixa. Häll upp i en burk som kan skakas.

Tänk på:
Det är roligt om barnen kan vara med och laga. Det beror självklart på barnens ålder, men här är några saker vi har präntat in:

• Respekt för eld och för knivar. Barn gör som vi gör, så låt dem vara med och visa hur man gör.
• Där det brinner/pågår matlagning. Där tar man inte i saker utan att känna på dem först. Det kan vara hett utan att det syns.
• Vifta aldrig med en kniv, vi sitter still och täljer och vi täljer ifrån oss.
• Hellre färre regler som är tydliga, annars blir det gärna att vi tjatar om allt om inte låter barnen testa sig fram själva.
  Det här är deras äventyr också.