Är det något barnlivet är bra på är det att hålla en här och nu. Har redan glömt vad som gällde för en månad sedan och kan inte tänka framåt mer än en vecka. Det är just nu som gäller. Och just nu är det mycket barn, kompisar, skjutsande mellan aktiviteter och pusslande med kompisars föräldrar. Har alltid tyckt att den här tiden låter ganska jobbig. Så mycket måsten.
Men det är faktiskt även ganska härligt. Såklart för att våra barn har kul (och även allt annat mindre kul som hör till när man är 7 och 9 år) och kanske oxå för att man vet hur snabbt den här perioden är klar och nästa kickar in. Menar inte att allt är en dans på rosor på något sätt alls, men det är verkligen värt att göra det man kan för att ha en bra vardag.
Så tips till er som är på väg in i den här tiden. Alla päron pusslar – ta hjälp av varandra. Både vad gäller hämta från skola, skjutsa till och från grejer.
Ha många bra middagskort för när det plötsligt blir många ongar kring bordet och det finns ungefär noll tid till att laga mat.
Makaronipudding – perfekt resträtt och/eller oj vad många vi blev runt bordet. Inget konstigare än pasta (nykokt eller gårdagens), äggstanning, lite ost och om man vill någon fyllning/smaksättare.
Här funkar det fint med säg 3 köttbullar, 1 korv eller en bit skinka som hackas ner och blandas ut med pastan. Alltså det behövs inte mycket för att sätta lite smak. Med andra ord en perfekt resträtt.
Andra favoriter är majs, keso, frön, hackade frästa kikärtor, tapenade, tonfisk, riven morot, salladslök, tunt skivad fänkål, soltorkade tomater, grillade grönsaker, nötter och fetaost.
Makaronipudding
4 dl makaroner
3 köttbullar
1 dl riven ost
3 st ägg
4 dl mjölk
salt & peppar
fyllning – se förslag där oppe
Så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka pasta eller använd gårdagens. Blanda sammanpasta med valfri fyllning och lägg i en smord form.
Vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar och häll över.
Grädda puddingen i ca 30-40 minuter
Ha bra grejer i frysen som man snabbt kan värma på, t. ex Hirsbullar. Och vad är Hirs? Ett av våra äldsta sädesslag. Fullproppat på mineraler som fosfor, zink, järn och vitamin B6. Bra grej.
Hirsbullar
50 g jäst
6 dl yoghurt eller fil
3 havregryn
1 dl hirs
1 dl solrosfrön
resten vetemjöl special
1 msk honung
en bra nypa salt
Så här:
Värm yoghurt till fingervarmt och rör ut jästen.
Blanda ner havregryn, hirs, honung, frön och mjölet pö om pö, avsluta med salt.
Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter
Kör några varv med degblandaren, stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Forma till bullar och låt jäsa under duk i 30 minuter till.
Pensla med lite yoghurt, olja eller uppvispat ägg. Strö över lite hirs eller havregryn.
Baka i 200 grader tills det har fått en fin färg, eller när brödets innertemperatur är 98 grader
Gud så gott ändå! Svärmor hör alltid makaronipudding som lunch. Det är ett säker kort för att alla ska bli mätta.
Hirsbullarna – har du gjort dom veganska någon gång? I så fall vad bytte du ut yoghurten/filen med (har en allergisk son)?
Hej Jennifer!
Tvärtom är det ganska sällan jag använder mejeri i bak. Mest för omväxling eftersom det blir lite annan smak och konsistens. Så det funkar lika bra med vatten, äppeljuice, lingondricka eller mejeri från växtriket:)
Trevlig helg till dig!
Kristin
Lovely! Här ska bakas (ja jag är vaken 04:50…. den minsta skrek mamma i sömnen för 50 min sedan och jag har inte lyckats somna om).
Saknar inte de nätterna jättemycket….men alltid kul att planera bak:)
Du är alltid så bra på att hitta det positiva, i allt! Fin survivor-egenskap! Och så skönt att du tipsar om något som makaronipudding och andra enklare saker, i en blandning av allt det andra du också är så duktig på! Tack!
TACK Mia💛