Minestrone

Minestrone – italiensk husmanskost på det som finns hemma ❤︎
Krossade tomater, buljong, pasta, någon liten böna och grönsak – saker som oftast finns hemma.
Funkar även lika bra med frysta grönsaker om det är en sådan dag.

Minestrone med vita bönor, 4 port

1 gul lök
1 morot
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 tsk oregano
2 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
250 g tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl soppasta, ex. filini fast funkar fint med vanlig spagetti ock.
ev. svartkål, grönkål eller bara persilja
lagerblad
salt & peppar

Så här:
Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Halvera tomaterna.
Fräs lök och vitlök med kryddor och tomatpuré på medelvärme i en stor kastrull i några minuter. Tillsätt tomater och fräs lite till. Häll på vatten och buljongtärningar. Låt puttra i 15 minuter.
Tillsätt bönor, pasta och hackad persilja och låt puttra tills pastan är klar.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite hetta.
Späd med vatten om soppan blivit för tjock.

Vitlöksbröd

5-6 skivor gårdagens bröd
1 klyfta vitlök
3 msk oliva
oregano
salt & peppar
Så här:
Finriv vitlök och blanda samman med olja och kryddor.
Pensla bröden med vitlöksolja.
Hetta upp en panna med en skvätt olja och stek bröden tills de får fin färg.

Kräsna barn

Har man barn som inte gillar bitar så kan det vara bra att mixa soppan slät, helst innan ni adderar pasta. Då får man även späda med lite mer vatten och kanske en skvätt grädde.