Godmorgon!
Här kommer dagens snabba, goda och enkla middagstips. Morotssoppan på bilden är från Kokboken vi gjorde, och stämmer inte riktigt med receptet nedan. Och här hittar ni en annan variant med Indiska smaker och rostade kikärtor.
Trevlig onsdag på er!
Morotssoppa, 4-6 personer
- 600 gram morötter
- 1,5 liter vatten
- 2 st buljontärningar, gärna höns.
- 1 dl creme fraiche
- 2 st klyftor vitlök
- 1 spansk peppar
- 1 st gul lök
- salt & peppar
- Skala, skölj och skiva grönsaker.
- Fräs alltsammans i rikligt med olja.
- Späd med vatten, buljong, crème fraîche och låt puttra ihop under lock.
- Mixa den slät och smaka av med kryddor.
Tips:
- 1-2 dl röda linser gör den både god och ännu matigare.
- Potatis, blomkål och palsternacka är gott att mixa med.
- Toppa med knaperstekt bacon, finriven ost eller rostade nötter.
- Gör en kall creme på färskost eller crème fraîche och smaksätt exempelvis med chili, jordnötssmör, pepparrot eller parmesan. Lägg en klick i soppan och/eller mellan två bröd och grilla på dem i panna.
Jag jobbade på ett äldreboende för några år sedan och där var det ibland Högsbosoppa till lunch, en morotssoppa som är helt galet god. Receptet påminner lite om detta så då tänker jag att denna soppa måste ju också vara smarrig!
Tack för att du berättar så roliga saker:) Ha det fint idag Mikaela!