Idag firas persiskt nyår, eller Nouruz, Nowroz, Norouz, Newroz som det heter på alla språk som firar. Ett nyårsfirande som pågår i dagar.
Zereshk Polo ba Morgh
0,5 g saffran
8-10 kycklinglår, med skinn och ben
3 gula lökar
salt & peppar
4 dl basmatiris
50 g smör
3 msk berberisbär
Så här:
Blanda saffran och 2 matskedar kokande vatten och låt stå medan du förbereder kycklingen.
Dra bort skinnet från kycklingen men spara det. Skala, skiva löken och fräs i lite smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklingklubborna, salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvätskan. Låt kycklingen koka i 25 minuter med lök, salt och peppar.
Skölj riset ett par gånger. Koka riset i rikligt med vatten cirka 20 minuter, slå bort vattnet och låt riset ånga av.
Blanda 1 dl färdigkokt ris med resten av saffransvätskan.
Fräs berberisbär i lite smält smör i en stekpanna.
Lägg det färdigkokta riset på ett stort fat. Dela den kokta kycklingen och lägg på riset. Dekorera med saffransriset med berberisbären på toppen.
Tips: Hittar du inte berberis så kan du använda torkade tranbär eller gojibär
