En klassisk Pasta Alfredo består av tre saker – pasta, grädde och ost. Sen kan man bygga vidare om man vill det, som här med fasan, valnötter, vitlök och citrontimjan
PASTA ALFREDO MED FASAN
400 g pasta
2-3 fasanbröst
1 gul lök, hackad
3 klyftor vitlök, hackade
1 klyfta vitlök, krossad
3 dl grädde
2 dl pastavatten
2 tsk citrontimjan, torkad
2 msk smör och olja till stekning
1 tsk salt & svartpeppar
1-2 dl riven parmesanost
1 dl rostade valnötter, grovhackad
Så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Sätt på en stor kastrull med saltat pastavatten.
Torka av fasanbrösten, salta och peppra.
Hetta upp en panna med olja, en klick smör och en krossad vitlöksklyfta.
Bryn brösten på bägge sidor. Sätt in hela pannan i ugnen och stek till en innertemperatur på 70°C, ca 10 minuter. Ta ut pannan och låt köttet vila 5-10 minuter.
Lägg över köttet på en skärbräda och skär det i skivor/remsor.
Fräs lök, vitlök och timjan i stekpannan. Tillsätt grädde och några dl pastavatten. Låt det puttra ihop någon minut.
Lägg i fasan och smaka av med salt & peppar. Blanda ner pasta, valnötter, riv över parmesan, färska örter, ringla över olivolja och servera PRONTO!
❧
Mängd: 4 port
