Vad är PIDE?
Det är ungefär turkiska piroger. Det är oxå löjligt gott och tacksamt att variera på massa olika sätt. Godast är om man fyller dem med lite olika smaker, eller ännu hellre att alla får fylla sin egen.
Här med smörfräst mangold, mozzarella, färskost, hackade örter, olja, flingsalt & peppar.
Till det serverades mer färskost och vinägerinlagda, grovrivna grönsaker.
Pide
4 dl ljummet vatten
50 g jäst
10 dl vetemjöl (ta lite i taget)
4 msk olivolja
en nypa salt
1 ägg
Förslag på fyllning:
Ost: mozzarella, getost, vitost, lagrad..
Smak: pesto, ajvar, fikonmarmelad, hackade färska örter..
Grönsaker: mangold, spenat, salladslök, svamp, tomater – blanda gärna och fräs gärna på..
Mer: oliver, nötter, sardeller, chips..
- Sätt ugnen på 225 grader. Lös upp jästen i ljummet vatten i stor skål. Häll i olja, salt och arbeta in mjöl tills du får en smidig deg. Låt jäsa i cirka 30 minuter.
- Dela degen i 12 delar och kavla ut varje deg tunt till en avlång rund form. Fyll med valfri fyllning och vik in kanterna så inget rinner ut. Låt jäsa i 10 minuter.
- Pensla med ägg, ringla över lite olja och grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, 10-15 minuter.
